-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 176363

Комментарии (28)

Хлебцы "Безумно вкусные"

Дневник

Воскресенье, 17 Июля 2011 г. 17:01 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (1)

Батон с ветчиной и сыром

Дневник

Воскресенье, 17 Июля 2011 г. 16:59 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (6)

Манные + цельнозерновые крекеры

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 21:27 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (2)

Кулурия

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 21:24 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (3)

Правильно ли мы завариваем чай?

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 19:33 + в цитатник
pic1919_1698 (460x300, 75Kb)

Китайские способы заваривания чая
В гайвани – специальную чашку – нечто вроде пиалы с крышкой - объемом 200-250 мл. засыпают 4-5 гр. чая и заливают водой на 2/3 или до половины объема. Время заваривания не превышает 2-2,5 минуты. Из гавани чай наливают в чашку для питья, но так чтобы крышка не приподнималась (чтобы не выпустить аромат). Китайцы в чай ничего не добавляют, так как употребляют они, как правило, желтые, красные и зеленые чаи, имеющие сильный аромат. Выпив 3/4 содержимого из гайвани, оставшуюся четверть настоя вновь заливают кипятком. Высококачественный чай можно заливать кипятком до четырех раз.
Тибетский способ заваривания чая
Чайный напиток в Тибете называется часуйма и представляет он собой крепкий кирпичный чай (50-75 гр. сухого чая на 1 л. воды), в который добавлены топленое сливочное масло яка (100-250 гр. на 1 л.) и соль. Получившуюся еще горячую смесь взбивают в специальном бочонке до тех пор, пока не получится однородный густой напиток – очень калорийный и тонизирующий.
Монгольский способ и его варианты
Основными его компонентами являются: зеленый кирпичный чай (прессованный), молоко, масло, мука и соль. В зависимости от района, где употребляется чай по-монгольски, все его элементы, кроме чая, могут изменяться. Например, молоко может быть коровьим, козьим, овечьим, кобыльим, верблюжьим, а масло может иногда вовсе отсутствовать или заменяться топленым салом. Иногда вместе с солью кладется черный перец горошком из расчета одно зернышко на стакан, а у калмыков – лавровый лист, реже – мускатный орех.
Итак, монголы растирают кирпичный чай в порошок, заливают 1-3 столовые ложки порошка литром холодной воды и ставят на огонь. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25-0,5 л. молока, столовую ложку топленого сливочного масла, а также 50-100 гр. предварительно пережаренной с маслом муки и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено) и соль. Все это доводят готовности. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало.
Калмыки же не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой граммов 50 на литр воды, а затем доводят до кипения, прибавляют вдвое больше молока (около 2 л.) и соль по вкусу. Смесь это при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через сито, причем чай отжимается. Иногда воды добавляют всего 1-1,5 стакана, и поэтому чай варится на молоке. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику, а иногда немного сливочного масла.
Туркменский способ заваривания чая
Этот способ заваривания применяется лишь туркменами северо-западных районов. Туркмении, а также казахами Западного и Южного Казахстана.
Большой фаянсовый чайник на 2,5-3 л. ставят в раскаленный песок для прогревания. Затем в него засыпают черный байховый чай, из расчета 25 гр. на 1 л. молока, смачивают его стаканом кипятка, чтобы чай немного расправился, а затем заливают кипящим молоком и выдерживают до 10-15 минут, после чего доливают сливками. После этого чай обязательно сильно взбалтывают в чайнике или несколько раз переливают из одной посуды в другую, чтобы он перемешался. Такой чай по вкусу отличается от других комбинаций чая с молоком. Его можно попробовать сделать и в городских условиях, но при соблюдении того же теплового режима. Ах, да! Заваривают чай очень жирным молоком, как правило, верблюжьим.
Узбекский способ
В Узбекистане национальным напитком является зеленый чай.
Итак, сухой зеленый чай засыпают в хорошо согретый чайник (желательно фарфоровый), затем заливают кипятком (не более четверти объема чайника) и помещают на 2 минуты в горячий воздух, например в духовку, но не на огонь. После этого чайник доливают до половины, покрывают салфеткой, а еще через 2-3 минуты обливают сверху кипятком и доливают до 3/4 объема и затем выдерживают еще 3 минуты и доливают почти доверху.
Одновременно с таким способом заваривания чая, в Узбекистане распространено употребление чая с перцем, медом и молоком. Но в этих случаях берется черный чай.
Итак, чай с перцем. Его готовят как обычный черный чай с добавлением на каждую чайную ложку сухого чая двух раздавленных горошин черного перца. Чай с черным перцем и медом. На каждую чайную ложку сухого чая берут 2 чайные ложки меда и 2-3 горошины черного перца. Весь этот состав засыпают в чайник и заваривают как обычно.
Японский способ
В Японии предпочитают пить зеленый и иногда желтый чай. Желтые чаи заваривают по китайскому классическому способу - прямо в гайвань 1,5-2 минуты. А вот зеленые чаи перед завариванием японцы растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем кипятком в фарфоровых, предварительно согретых шаровидных чайниках вместимостью 0,5-1 л.
Нормы – 1 чайная ложка порошка чая на 200 гр. воды. Важной особенностью японского способа является то, что не только чайник, но и сама вода для заваривания доводится до температуры не выше 60 ºС. Время заваривания не больше 2-4 минут, что гарантирует сохранность в напитке аромата, хотя и не обеспечивает крепкого заваривания чая. Заваренный чай наливают в маленькие чашечки вместимостью 30-50 гр. и пьют без сахара или иных примесей крошечными глотками и очень медленно.
Кроме того, в Японии употребляют церемониальный чай – в торжественных случаях или при совершении религиозного ритуала. Сначала женщины стирают листовой плоский зеленый чай "тенча" в тончайшую пудру. Затем эту пудру засыпают небольшими порциями в специальные эллипсовидные чайники, куда вслед за каждой засыпкой тотчас такими же капельными дозами заливают горячую воду. Каждую новую порцию чайной пудры сбивают с порцией воды особой рисовой метелочкой в кремовидную массу, после чего добавляют новые порции порошка чая и воды, и операция повторяется до тех пор, пока чайник не наполнится. Полученный таким путем чай по консистенции очень близок к жидкой сметане. А вкус такого чая очень терпкий и ароматный, ведь его концентрация соответствует – 100-200 гр. сухого чая на 500 гр. воды.
Английский способ
Англичане, как правило, пьют черные чаи с молоком или со сливками.
Предварительно подогревают сухой чайник. Затем в него насыпают чай из расчета 1 чайная ложка на чашку воды плюс 1 чайная ложка на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком (в два приема) и настаивают 5 минут. Пока чай настаивается, в сильно разогретые чашки разливают согретое молоко – по 2–3 столовые ложки, а затем наливают чай. Замечено, что доливание молока в чай портит аромат и вкус напитка.
Индийский способ
В Индии и Шри-Ланке сохранили применяют английский способ заварки, но в один прием и не всегда используют молоко. Например, в Шри-Ланке чайник заливают водой сразу, но выдерживают заварку по-разному: 3-4 минуты, если готовят чай на 2-5 стаканов, и 5-6 минут, если более 5 стаканов. Норма засыпки сухого чая в Шри-Ланке - 1,5-2 чайные ложки на стакан. Там предпочитают пить свой очень крепкий чай с молоком.
В Индии тоже пьют чай с молоком. Но лучшие свои сорта чая индийцы предпочитают пить так, чтобы не смешивать их ни с чем. Норма закладки чая аналогична цейлонской, а порой и выше. Настаивают чай обычно 5 минут.
У индийцев есть еще один напиток – это национальный замороженный чай. Его готовят так: на 300-350 гр. воды кладут 3 чайные ложки лучшего чая, заваривают обычным способом в течение 5 минут и остужают. Затем стакан вместимостью 0,5 л. наполняют льдом, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и лимон дольками. Чай пьют маленькими глотками.
Иранский способ
Своеобразие иранского способа - в питье чая.
Заваривается китайский или местный (иранский, азербайджанский) черный байховый чай. Во время заварки прям в стакан кладут кусочек корицы или имбиря. Разливается такой чай в ормуды – небольшие стеклянные стаканчики с "талией" (напоминает вазочку для цветов). При этом весьма ценится цвет чая – не слишком темный, но обязательно яркий. Пьют его горячими, маленькими глотками вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара.
Латиноамериканский, или кубинский способ
В Латинской Америке пьют мате. На Кубе и Ямайке, Барбадосе, Гватемале, Гондурасе пьют также черный байховый чай, но готовят его как и мае, по-латиноамерикански.
При отсутствии мате можно использовать также смесь черного и зеленого чая в соотношении 2:3. Итак, берем: 4 чайные ложки черного и 6 чайных ложек зеленого (или 7 чайных ложек только черного), 1 л. воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара, 2-3 чайные ложки кубинского рома, 20 кубиков льда. Ананас нарезают маленькими кубиками и заливают ромом, затем засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на сутки в холод. Готовят чайную смесь, заваривают чай, выдерживают заварку 10-12 минут и остужают. Натирают в чай цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют ананасы, лед и разливают в бокалы. Чай по-латиноамерикански готов!
Приятного чаепития!

Автор Татьяна Васильева
ladymystery.ru/doc1008_1050_0_1919.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (0)

Булочки-шампиньончики

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 16:37 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (12)

Хлеб на кефире

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 16:28 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (8)

ягодный квас

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 16:11 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (1)

Клубничка: 16 вкусных десертов из летних ягод

Пятница, 15 Июля 2011 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

WMJ.ru - рецепты.

 

Клубника, черника, вишня, черешня, земляника - эти ягоды так и просятся на твой стол!
Выходные со вкусом!
WomanJournal.ru представляет рассылку "Выходные со вкусом"
  Клубничка: 16 самых вкусных десертов из летних ягод
Клубничка: 16 самых вкусных десертов из летних ягод
Пальчики оближешь!.. Сладкая клубника, черника, вишня, черешня, земляника - эти ягоды так и просятся сейчас на твой стол. Смотри не опоздай - скоро они исчезнут не только с кустов, но и из продажи (по крайней мере, действительно свежие, собранные у нас - точно). Скорей попробуй вкусные десерты из летних ягод, рецепты которых мы с удовольствием собрали для тебя в этом выпуске!

Блюда из ягод вкусны и невероятно полезны - в них содержится целый комплекс витаминов и минералов, а также природные сахара. Так что чем больше ягод будет присутствовать в нашем летнем меню, тем больший запас жизненной энергии, здоровья и красоты мы создадим.

Ешь ягоды в свежем виде - с йогуртом, сметаной, молоком или сливками - делай пирожки и легкие бисквиты, замораживай, суши, готовь компоты, соки, смузи и коктейли: ягодная кулинария не имеет ограничений, хотя и обладает секретами.

WomanJournal.ru готов поделиться своими - 16 лучших рецептов десертов из ягод, которые ты с удовольствием включишь в свою кулинарную книгу, чтобы радовать себя и близких восхитительными блюдами родом из детства и праздника. Угощайся!

 

 



Читайте также

Смузи: 10 летних рецептов холодных десертов
Смузи: 10 летних рецептов холодных десертов
Холодная диета: килограммы просто тают
"Холодная диета": килограммы просто тают
Готовим дома салат Цезарь с креветками
Готовим дома салат Цезарь с креветками
Эта чудодейственная заморская пряность приравнивалась к эликсиру молодости и стоила очень дорого
Эта чудодейственная заморская пряность приравнивалась к эликсиру молодости и стоила очень дорого
Рыбий жир поможет справиться с алкоголизмом
Рыбий жир поможет справиться с алкоголизмом
Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита!
Тирамису с клубникой
Тирамису
с клубникой
Десерт из земляники и абрикосов
Десерт из земляники
и абрикосов
Вишневый рулет
Вишневый
рулет
Легкий Фруктовый десерт
Легкий
Фруктовый десерт
Клубнично-молочные пирожные
Клубнично-молочные
пирожные
Запеканка с вишней и корицей
Запеканка с вишней
и корицей
Пудинг с нектаринами,  клубникой и миндалем
Пудинг с нектаринами
клубникой и миндалем
Фрукты и ягоды в сиропе
Фрукты и ягоды
в сиропе
Вишня под сливочной карамелью
Вишня под сливочной
карамелью
Безе с клубникой и ликером
Безе с клубникой
и ликером
Домашнее ягодное пирожное
Домашнее
ягодное
пирожное
Диетический творожный торт с вишней
Диетический
творожный торт
с вишней
Нежный Десерт Дамский каприз
Нежный Десерт
"Дамский каприз"
Крекеры с рикоттой и клубникой
Крекеры с рикоттой
и клубникой
Корзиночки с ванильным кремом и черникой
Корзиночки
с ванильным кремом
и черникой
Взбитые сливки с вишней и орехами
Взбитые сливки
с вишней
и орехами
   
 
Выходные со вкусом 

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  
Комментарии (5)

Пирожное "Нежное"

Пятница, 15 Июля 2011 г. 21:23 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

( Мммммммм..... такое нежное, с нежным сливочным кремом, с кислинкой!)))

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

 Страницы: 906 ... 249 248 [247] 246 245 ..
.. 1