Исходное сообщение Шрек_Лесной

 

 












 . Начинку для пирожков берите любую, в нашем случае — закусочная шпротная.

 






Ингредиенты:

 

Для теста:


Около 1 кг картофеля

2 яйца

4 столовые ложки муки + мука для работы с тестом

Соль


Для начинки:


2 банки шпрот (любых консервов)

3 крутых яйца

1 морковь

2 луковицы

Соль, молотый черный перец, зелень





Картофель очистить, разрезать на 2-3 части и поставить вариться в подсоленной воде:







В это время лук пережарить с морковкой:







Соединить с рублеными крутыми яйцами, шпротами, зеленью. Посолить, поперчить и перемешать:







С готового картофеля полностью слить воду и размять в пюре:







Вбить яйца, всыпать муку и вымесить. По желанию досолить:







Рабочую поверхность, не жалея, присыпать мукой. Выложить столовую ложку с горкой картофельного теста:







Сухими руками аккуратно обваливать с двух сторон в муке и разминать тесто в лепешку:







Продолжая обваливать, разминать лепешку до толщины 3-4 мм:







На середину выложить столовую ложку начинки:







Края поднять над начинкой и плотно защипать. Еще раз обвалять в муке с обеих сторон и придать ровную форму:







Пирожки выложить на сковороду с разогретым маслом:







Хорошо зарумянить с обеих сторон:







Подавать горячими со сметаной или любимым соусом. У нас отлично пошли с малосольными огурцами:




http://harch.ru/vtorye-blyuda/kartofelnye-pirozhki#more-24217