-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 176422

Комментарии (3)

подборка рецептов варенья из черешни.

Дневник

Среда, 20 Июля 2011 г. 14:00 + в цитатник
varene-iz-chereshni2 (500x333, 36Kb)

Варенье из черешни
1 кг белой черешни, 1-1.2 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты.
Ягоды наколоть, опустить в горячую воду (90-95 градусов) на 2-3 минуты, залить горячим сахарным сиропом и варить в три приема,
выстаивая каждый раз 4-5 часов, кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности. Добавить лимонную кислоту от засахаривания и ванильный сахар для аромата.

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки.
Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов. В конце варки добавляем ванилин (по желанию). Очень вкусно и красиво смотрится в банке.

Варенье из черешни 2


Для варенья рекомендуется черешня сортов: Наполеон розовый, Наполеон черный, Трушенская, Франсис. Черешню варят с косточками и без косточек.

Подготовка черешни к варке варенья
Черешня для приготовления варенья должна быть крепкими снаружи. Черешнюперебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки. Для приготовления варенья без косточек, следует сразу удалить косточки, используя шприц или булавку. Для приготовления варенья с косточкой, черешню следует наколоть или бланшировать 2 - 3 минуты при температуре 90 - 96°С.

strogonet.ru/register/3496/

Варка варенья из черешни с косточкой
На 1 кг черешни следует взять 1,0 – 1,2 кг сахара, 3 - 4 г лимонной
кислоты, ванильный сахар. Готовят сироп из сахара с добавлением 2 стаканов воды. Затем подготовленную для варки черешню заливают горячим сахарным сиропом и варят в четыре приема, выстаивая каждый раз 4 - 5 часов. После каждой выстойки следует кипятить по 5 минут, в последний раз варить до готовности. Чтобы предупредить засахаривание, в конце варки надо добавить лимонную кислоту и ванильный сахар для улучшения аромата.

Варка варенья из черешни без косточки

На 1 кг черешни следует взять 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3 - 4 г лимонной кислоты, ванильный сахар. Готовят сироп из сахара с добавлением 2 стаканов воды. Подготовленную черешню заливают горячим сахарным сиропом и варят в три приема с выдержкой между варками по 5 часов. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.

Варка варенья из черешни с грецким орехом

На 1 кг черешни следует взять 1,0 кг сахара, 0,5 лимона, ванилин. Вместо косточек в подготовленную для варки черешню положить маленький кусочек грецкого ореха. Потом пересыпем сахарным песком и оставим выдержаться 5 - 6 часов. После этого поставим варить. Варенье варят на слабом огне в 3 приема по 6 - 8 минут, выстаивая варенье 5 - 6 часов между варками. В самом конце варки добавим лимонный сок и ванилин.

Рецепт варенья из черешни
1 кг черешни
1 кг сахара
1,5 стакана воды
1/4 чайной ложки ванили
1 лимон
300 г грецких орехов
Способ приготовления:

Очистить грецкие орехи, ядрышки нарезать на кусочки, как косточки у черешни.

Черешню очистить от косточек, стараться не пробивать ягоды насквозь, поэтому лучше это сделать вручную, без машинки для отделения косточек.

В каждую подготовленную черешню вложить по кусочку грецкого ореха, уложить черешню в посуду для варки.

Отдельно сварить сахарный сироп (залить сахар водой, довести до кипения при постоянном помешивании).

Горячим сиропом полностью залить черешню и отставить на 3 часа. Поставить черешню на маленький огонь, прогревать ягоды, не доводя до кипения, пока они не станут прозрачными. Если при варке сиропу не дать закипеть, плоды останутся целыми.

За 10 минут до окончания варки добавить сок одного лимона, а за 5 минут – ванилин.

Горячее варенье выложить в подготовленные банки, закатать.

Варенье из черешни 3

Ах, варенье! Сколько можно вспомнить об этом блюде! Кто из нас в детстве не воровал варенье из большой банки, стоящей на самой верхней полке в шкафу! Притом совершенно неважно было, из чего оно было сделано - главное, чтобы это было варенье. И как тут не вспомнить, что Карлсон лечился вареньем от простуды. Вообще, в этом таки есть доля правды. Малиновое варенье с чаем очень хорошее средство. Хотя, надо признать, лично я варенье не очень люблю. Точнее, я люблю варенье из весьма определенных фруктов. Например, та же малина, или вишня, или черешня. А вот варенье из шелковицы или тутовое варенье у нас в Нью-Йорке редкость, так же как и варенье из фейхоа. А зря. А вообще, варенье можно делать из чего угодно. Например, в моей поваренной книге, откуда я беру рецепты, перечисление рецептов с вареньем занимает в оглавлении порядка двух страниц. Но, само собой, я не собираюсь приводит рецепты каждого вида варенья, а ограничусь теми, которые были у нас особо популярны и которые присущи Баку.


А начну я с варенья из черешни. Кулинарная книга утверждает, что можно использовать белую и красную черешню. Не знаю насчет красной, у нас дома ее для варенья не употребляли, а вот из белой черешни моя мама варила варенье каждый год летом и я все лето, облизываясь, поглядывал на тщательно закупоренные банки. Несмотря на то, что на базаре белой черешни было навалом. Надо сказать, что это варенье до сих пор осталось одним из моих любимых видов варенья.


А вообще, варенье варить достаточно просто. Главное, иметь терпение, поскольку процесс это достаточно долгий. Но вначале пойдем на базар и купим черешню.Количество черешни зависит от того, в каком количестве будем варить варенье. Но нужно соблюдать одно главное правило: пропорция ягод и сахара должна быть 1:1. При этом, ягоды должны быть крепкими снаружи. Придя домой, переберем черешню, удалив испорченные ягоды и вымоем. А еще нам понадобятся половинка лимона или же на кончике ножа лимонная кислота, и кроме того ванилин или кардамон также на кончике ножа. После того, как ягоды перебраны и вымыты, удалим из них косточки. Можно использовать шприц, а вообще моя мама это делала булавкой. И вот теперь начинается самое интересное. Чтобы придать варенью незабываемый вкус, можно положить в каждую ягоду маленький кусочек грецкого ореха. Потом пересыпем сахарным песком и оставим выдержаться 5-6 часов. После этого поставим варить. Варенье варят на слабом огне в 3 приема по 6-8 минут, выстаивая варенье 5-6 часов между варками. В самом конце варки добавим лимонный сок и ванилин. Приятного аппетита!

recepty-prigotovlenija.ru/index.php/en/konservirovanie-zagotovki-na-zimu-zagotovok/varenie-varene/261-varene-iz-chereshni

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (6)

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ.

Дневник

Вторник, 19 Июля 2011 г. 20:55 + в цитатник
5671273121_925734ee2b_o (466x700, 203Kb)

750 г груш (очищенных от кожицы и сердцевины)
200 г сахара
1 ст. л. семян мака
сок 1 лимона


Груши порезать кубиками, полить лимонным соком, засыпать сахаром и отставить на 1-2 часа или до тех пор пока груши пустят сок, а сахар почти растворится.
Довести груши до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, аккуратно помешивая и снимая пену (у меня не появляется пена последнее время совсем). Половину варенья измельчить с помощью блендера, а половину оставить кусочками.
Семена мака обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке. Вернуть варенье на огонь, добавить мак, варить 5-10 минут или до желаемой густоты, все время помешивая.

Можно измельчить все варенье блендером, а можно все оставить кубиками и тогда варить в несколько приемов, но мне нравится только часть варенья измельчать, тогда консистенция получается такая, как при добавлении пектина, желфикса или желирующего сахара. Груши у меня были сладкие, а лимон очень крупный, на мой вкус идеально получилось, но можно и увеличить кол-во сахара, наверное... я не люблю слишком сладкое варенье.
laperla-foto.livejournal.com/116507.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (4)

Домашние рыбные консервы

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 17:47 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (4)

Черная редька, маринованная с чесноком и сладким перцем

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:42 + в цитатник

 

Рецепт — на 10 полулитровых банок: 3,2 кг редьки, 400 грамм красного сладкого перца, пучок зелени сельдерея и петрушки, 10 зубков чеснока, 10 ст. ложек 6 %-ного уксуса.

Для заливки: на 1 литр воды — 2,5—3 ст. ложки соли, 1—2 ст.
ложки сахара.

Редьку тщательно вымой, очисти и натри на крупной терке (можно на терке для корейской моркови). В стерилизованные полулитровые банки влей по 1 ст. ложке уксуса, добавь нарезанную кусочками зелень и чеснок. После этого уложи тертую редьку, равномерно уплотняя ее столовой ложкой. По стенке банки красиво расположи полоски бланшированного красного сладкого перца. Приготовь заливку, растворив в кипящей воде соль и сахар, залей ею наполненные овощами банки и накрой их крышками. Стерилизуй банки при 100 °С в течение 8—10 минут и сразу закатай. После этого несколько раз встряхни банки и прокатай их по столу, чтобы лучше перемешать горячую заливку со стружками редьки. Охлаждай банки, перевернув вверх дном.
Кстати, вместо сладкого перца ты можешь взять такое же количество моркови. Ее надо отварить до полуготовности в кожуре, а затем очистить и нарезать кружками. Или возьми и морковь, и перец — это сочетание позволит тебе сделать маринад еще привлекательнее и обогатит его вкус.

http://zamarinujvse.ru/chernaya-redka-marinovannaya-s-chesnokom-i-sladkim-percem.html#more-126

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (1)

Перец маринованный, фаршированный яблоками

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:40 + в цитатник

Рецепт — для заливки: 2 литр воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, по ½ стакана 9 %-ного уксуса и растительного масла.

Перец очисти от семян, побланшируй стручки в кипятке 2—3 минуты и остуди в холодной воде. Яблоки нарежь тонкими ломтиками, сбрызни их соком лимона и наполни ими стручки перца. Уложи фаршированный перец в трехлитровую банку, устанавливая его вертикально. Приготовь заливку: раствори в кипящей воде соль и сахар, добавь масло и уксус. Кипящей заливкой наполни банку с перцем и накрой ее крышкой. Стерилизуй банку при 100°С в течение 5 минут и закатай.
Совет! Попробуй вместо яблок нафаршировать перец ломтиками айвы. А еще лучше наполни яблоками стручки красного цвета, а айвой — желтого или зеленого и уложи их вперемежку в одну банку.

http://zamarinujvse.ru/perec-marinovannyj-farshirovannyj-yablokami.html#more-107

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (5)

Яблоки, маринованные со сладким перцем

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:33 + в цитатник

 

Рецепт — на трехлитровую банку: 1 кг яблок, 1 кг сладкого мясистого перца красного цвета, 2 л воды, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки 9%уксуса, 3—4 горошины душистого перца, кусочек корицы, 1—2 веточки пижмы.

Яблоки поздних сортов вымой, разрежь на 4—6 долек и удали сердцевину.
Перец очисти от семян и разрежь вертикально на полоски такого же размера, как и дольки яблок. В стерилизованную банку уложи пряности. Воду вскипяти, раствори в ней сахар, а после этого опусти туда уложенные в дуршлаг яблочные дольки. Через 2—3 минуты вынь дуршлаг с яблоками, дай стечь сиропу, а яблоки переложи в банку. Теперь уложи в дуршлаг перец и опусти его в кипящий сироп на 3—4 минуты, а затем переложи его в банку с яблоками. Влей в банку уксус, долей ее до верха кипящим сиропом и закатай. После этого переверни банку вверх дном, укутай и оставь до полного остывания.
Яблоки и перец подавай как закуску, а маринад можно пить вместо компота.

http://zamarinujvse.ru/yabloki-marinovannye-so-sladkim-percem.html#more-228

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Яблочное варенье, сваренное на меду

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:28 + в цитатник
yablochnoe-varene-svarennoe-na-medu (259x194, 8Kb)

Рецепт — 800 г антоновских яблок, 1 л светлого цветочного меда. Яблоки вымой, очисти, нарежь дольками толщиной 2 см и немного подержи их в подкисленной воде. Затем вынь яблоки из воды, дай ей стечь, а яблоки опусти в кипящий мед и свари до мягкости — готовность яблок проверь, проткнув дольку деревянной зубочисткой. После этого осторожно вынь яблоки из сиропа, дай ему стечь, а яблоки разложи на противне так, чтобы они не касались друг друга, и поставь противень в слабо нагретую духовку. Когда яблоки обсохнут, разложи их по стерилизованным банкам, залей горячим медовым сиропом и закупорь. Кстати, это варенье можно сварить и в несколько приемов.
Для этого дольки яблок залей растопленным медом и оставь пропитаться на 3−4 часа. После этого поставь посуду с яблоками и медом на умеренный огонь, вскипяти и дай покипеть 5 минут, а затем сними с огня. Через 6−8 часов снова поставь посуду с яблоками на огонь, вскипяти и через 5 минут отставь.
Повтори все это 3−4 раза.

zamarinujvse.ru/yablochnoe-varene-svarennoe-na-medu.html#more-282

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (1)

Клубничные цукаты

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:26 + в цитатник
klubnichnye-cukaty (334x151, 15Kb)

Рецепт — 1 кг клубники, 400 г сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, сахар для обсыпки.Чистые сухие ягоды клубники вместе с чашелистиками и веточками пересыпь смесью сахара (200 г) с лимонной кислотой. Когда ягоды выделят сок, разложи их в один слой на чистом противне и залей соком. Сверху ягоды посыпь оставшимся сахаром. Противень поставь в духовку, разогретую до 200 градусов. После того как масса закипит, температуру в духовке снизь до 180 градусов. Через 20 минут противень вынь. Спустя несколько минут ягоды в горячем виде по очереди обваляй в сахаре, уложи на фольгу в один слой и дай подсохнуть. Через сутки оставшийся сироп доведи до кипения, обмакни в него каждую ягоду, снова разложи их на фольге и дай подсохнуть. Когда ягоды сверху подсохнут, уложи их в картонные коробки. Храни при комнатной температуре.

zamarinujvse.ru/klubnichnye-cukaty.html#more-292

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  
Комментарии (1)

Варенье из морской капусты для восполнения йододефицита

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:19 + в цитатник
varene-iz-morskoj-kapusty-dlya-vospolneniya-jododeficita (259x195, 9Kb)

Это варенье можно приготовить из продающегося в любом супермаркете сухого полуфабриката «Морская капуста по- корейски». Сушеную морскую капусту приготовь согласно прилагающемуся к упаковке рецепту до момента ее (капусты) воссоединения со специями для последующего превращения в морскую капусту по-корейски. Специи отложи (потом их можно будет использовать для приготовления морковки и прочих кулинарно-корейских изысков), а капусту пропусти через мясорубку и залей сиропом, приготовленным в пропорции: 5 ст. ложек сахара на 1 л воды.
Дай смеси настояться в течение 1 часа, а затем свари варенье обычным способом, в конце варки добавив немного ванили и лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить небольшое количество измельченных кислых ягод, например брусники, но сделать это надо еще в начале варки. Горячее варенье разлей по баночкам и храни в холодном месте.
Обрати внимание! Людям с повышенной функцией щитовидки и тахикардией есть это варенье надо с осторожностью.

zamarinujvse.ru/varene-iz-morskoj-kapusty-dlya-vospolneniya-jododeficita.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование
МЕДИЦИНА и ЗДОРОВЬЕ

Метки:  
Комментарии (2)

Яблочный джем

Дневник

Понедельник, 18 Июля 2011 г. 14:16 + в цитатник

 

Рецепт — 500 г неспелых или просто кислых яблок, 500 г сахара, кусочек корня имбиря длиной 2−3 см, 4 ст. ложки белого столового вина. Яблоки вымой, нарежь и приготовь из них сок. Яблочный сок смешай с половиной сахара в большой посуде, поставь в печь и вари в 100 %-ном режиме при мощности печи 700 Вт 3 минуты (при сильном кипении). Затем сними пену, пока она плотная и серая, добавь оставшийся сахар, вино и нарезанный ломтиками имбирь и хорошенько перемешай. После этого поставь посуду в печь и вари 5 минут в том же режиме, а после сделай пробу на готовность желе. Если проба будет удачной, вынь имбирь, разлей кипящую массу в подготовленные банки и закрой их крышками.
Кстати, ты можешь готовить это желе с мятой, лимоном или пряностями: кардамоном, корицей, гвоздикой или анисом.
Крупные пряности перед расфасовкой желе лучше вынуть.
Советую! В любую из своих сладких заготовок для усиления аромата ты можешь добавить 1 ложку рома или плодово-ягодной наливки. Во время варки большая часть алкоголя улетучится, а запах останется.

http://zamarinujvse.ru/yablochnyj-dzhem.html#more-332

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки:  

 Страницы: 81 ... 18 17 [16] 15 14 ..
.. 1