Тут ошибка в другом. Банки действительно закручиваем и то максимально,на сколько возможно. но воду заливаем на 3 см. над крышкой. вода закипит, но как бы плотно мы не закрутили крышки, воздух все равно выходить будет. Вытаскиваем банку, и атмосферное давление прижимает крышку намертво, ведь под крышкой-вакуум. да и сам рецепт. как раз сегодня мариновала перец. На 800 гр. банку-150 уксуса, 2чайных ложки сахара и 1 чайную соли. Укропа или сельдерея. последний лучше.