Изумительное дрожжевое тесто для пирожков с добавлением водки. Пирожки получаются нежнейшими и очень вкусными.

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

- 2 яйца;

- 200 г сливочного масла;

- 2 ст. л. растительного масла;

- 3 ст. л. сметаны;

- 1 ст. л. водки;

- 1 ч. л. соли;

- 1 1⁄2 ст. молока;

- 1⁄2 ст. сахара;

-  около 1 кг муки.

Для приготовления опары:

- 30 г. свежих дрожжей;

- 0,5 ст. теплой воды;

-  1 ст. л. сахара;

- мука (для получения опары консистенции сметаны).

Приготовление с shr.name/glyQx

В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.

В дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в теплом месте на 20 — 30 минут.

Опара должна хорошо вспениться. Для теста яйца перетереть с сахаром.

Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешиваем всю массу.

Совет:

сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.

Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.

Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.

Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.

Тесто готово к использованию. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.

 Домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом.

 

находки от Шрека Лесного