Популярное итальянское блюдо – пицца пользуется большим спросом по всему миру. Немаловажное значение для приготовления качественной пиццы имеет оборудование для выпечки. Если раньше считалось, что настоящую пиццу можно приготовить только в дровяной печи, то сегодня это блюдо часто выпекают в компактных и простых в эксплуатации электрических печах.

Электрическая печь для пиццы

Электрическая печь для пиццы представляет собой устройство, имеющее два электронагревательных трубчатых элемента. Они установлены в верхней и нижней части камеры. Благодаря чему равномерно распределяется температура внутри камеры. Камера изолирована от корпуса, поэтому снаружи он не нагревается.

По способу выпечки электропечи делятся на:

• Конвейерные печи;
• Подовые печи.

В конвейерных печах пицца движется по конвейеру по рабочей камере. Блюдо готовится в течение 5 минут. Данное оборудование используют для непрерывного приготовления пиццы, что уместно при большом потоке клиентов. В подовых печах, такого типа как на https://bongard.uai/podovye-i-modulnye-pechi  пицца выпекается на каменной или чугунной поверхности, расположенной под камерой. Подобные печи сложнее конвейерных в эксплуатации и обслуживании, но они более дешевые по сравнению с ними.

 

Достоинства и недостатки по сравнению с дровяными и газовыми

Электрические печи для выпекания пиццы имеют следующие преимущества:

• Не требуют квалифицированного монтажа и подключения, их достаточно включить в сеть
• Легки в эксплуатации, не требуется опыт и сноровка для приготовления пиццы.

Среди недостатков можно отметить:

• В электрических печах температура ниже, чем в дровяных, поэтому получить хрустящую корочку и карамелизированный сыр, невозможно.
• Большие затраты электроэнергии.

Назначение электропечей

Для домашнего использования используют малогабаритные устройства, в которых можно выпекать 1-2 пиццы.

Для промышленного производства чаще используют конвейерные устройства или подовые двух и более камерные устройства. Печи для масштабной выпечки принципиально не отличаются от печей для домашнего использования. Они имеют большую габаритность, увеличенную площадь камеры ля загрузки блюд.

Как правильно выбрать печь для пиццы

К выбору оборудования для выпечки пиццы следует подойти основательно. Выбирая тип печи для пиццы, следует отталкиваться от следующих критериев:

• Планируемых объемов продаж (Высокая производительность характерна для конвейерных печей)
• Допустимой нагрузки на электросеть
• Габаритов устройств.
• Разнообразия температурных режимов.

Цены на электропечи для пиццы зависят от следующих параметров:

• марки и страны изготовителя.
• мощности и производительности.
• максимального диаметра выпекаемых изделий.

Уход и эксплуатация

Во избежание поломок и для продления срока службы электропечи следует придерживаться следующих правил:

• Оборудование необходимо установить так, чтобы вокруг него было достаточно места для эксплуатации и обслуживания
• Запрещено устанавливать печь на открытом воздухе
• Нельзя чистить оборудование во время его работы или до того, как оно остынет
• Следует избегать попадания жидкости на рабочую камеру печи
• Использовать оборудование только для приготовления пиццы или хлебобулочных изделий
• Не разогревать продукты в металлической упаковке
• Электропровод не должен иметь повреждений.

Электрическая печь для пиццы – компактное и удобное в эксплуатации оборудование, которое пользуется достаточным спросом у потребителей.