-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор галавит/ гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж женщины заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка лечение цистита медицина и здоровье медицина и здоровье разное мужчины музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал препараты для иммунитета причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (3)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 174402


Можете ли Вы правильно взбивать сливки?

Среда, 22 Августа 2012 г. 09:53 + в цитатник

У меня долго не получалось взбивать сливки, теперь всё получается . Для тех кто не может добиться правильного результата, прочитайте эту инструкцию. Она будет полезной

 

Сливки обладают множеством полезных свойств, за счет содержания в своем составе витаминов различных групп, жирных кислот, минеральных солей, микроэлементов, белков и углеводов. Многие хозяйки для приготовления в домашних условиях десертов, тортов и пирожных используют взбитые сливки. Однако процесс их приготовления содержит в себе ряд особенностей и правил, невыполнение которых может привести к расслоению сливок или образованию масла.

В первую очередь следует определить жирность сливок, т.к. для взбивания подойдут лишь те, у которых данный показатель превышает 30%. При использовании менее жирных сливок, например 20%, готовый продукт будет иметь меньший объем и не такой замечательный вкус. Конечно, для устранения этих недостатков можно добавить немного желатина или яиц, но в этом случае о получении настоящих взбитых сливок, обладающих изысканными вкусовыми качествами, не может быть и речи.

Во-вторых, нужно брать для взбивания только холодные сливки. При использовании замерзших или, наоборот, теплых сливок расслоения на сыворотку и масло не избежать. Правда, некоторые источники рекомендуют поставить емкость со сливками, предназначенными для взбивания, в чашу со льдом или в морозильную камеру примерно на четверть часа.

В-третьих, требуется подготовить инструмент, с помощью которого вы будете взбивать сливки. Им может быть миксер или знакомый всем обыкновенный венчик. Использовать для работы блендер в данном случае не следует. При работе миксером исходная порция продукта не должна превышать 300 г. Для естественной циркуляции сливок желательно держать емкость со сливками под наклоном, чтобы во время взбивания лопатки миксера находились в нижней ее части. Рекомендуется также постепенная смена скорости вращения прибора. 

Определить, правильно ли взбиты сливки, можно по сохранению придаваемой им формы. Растекание их в лепешку говорит о нарушениях в технологии приготовления. Обычно, чтобы взбить 33% сливки, необходимо потратить около 5 минут, а 38% – около 2 минут.

Слегка взбив сливки, можно добавить сахарную пудру (30 г на 250 мл сливок 33% жирности), желатин (предварительно подготовить в соответствии с инструкцией), лимонный сок (1/4 лимона на 200 мл сливок). Сахар использовать не рекомендуется в связи с тем, что он не всегда успевает раствориться. И напоследок еще несколько советов от опытных домохозяек: для правильного приготовления десерта сахарную пудру не добавляйте до начала процесса, а вот лимонный сок наливайте в сливки, а затем взбивайте до получения густой массы.

Владыкина Ирина--http://rlu.ru/8lt
 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 156 раз
Понравилось: 22 пользователям



Горянка_2   обратиться по имени Среда, 22 Августа 2012 г. 10:38 (ссылка)
!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
UstEK   обратиться по имени Среда, 22 Августа 2012 г. 16:35 (ссылка)
Шрек_Лесной, спасибо! Очень люблю взбитые сливки.
Ответить С цитатой В цитатник
Лукошко   обратиться по имени Среда, 22 Августа 2012 г. 17:02 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Найдёна_Курышева   обратиться по имени Среда, 22 Августа 2012 г. 17:40 (ссылка)
Спасибо,теперь обязательно попробую.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку