-Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей: 21202
Комментариев: 139364
Написано: 175999


Замена ингредиентов

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 16:23 + в цитатник
coctails (400x463, 39Kb)

Бывает так,что собрался  что-то приготовить,а нужного продукта нет.Вот и приходится думать что же  и чем можно заменить.Предлагаю посмотреть нижеприведённый список 

Примерный перевод

Апельсин, 1 штука
= 1/3 - 1/2 ст. сока
= 1-2 ст.л. цедры

Бобы
450 г. = 1,5-2 ст. сухих
450 г. = 5-6 ст. вареных
450 г. = 2-2,5 ст. консервированных

Бульон, 1 ст
= 1 бульонный кубик + 1 ст. воды



Горчица сухая
= 1 ст.л. горчицы из банки

Кофе
1/2 ст. крепкозаваренного = 1 ч.л. расворимого + 1/2 ст. воды
450 г. молотого = 80 ст.л.

Крем-фреш
получится 1,5 ст.
1 ст. жирных сливок
1/2 ст. пахты/кислого молока/сметаны/йогурта
Смешать все ингредиенты в контейнере и оставить в теплом месте на 6 часов. Убрать в холодильник, если не будете использовать немедленно.

Кукуруза свежая
6 початков = 2-3 ст. зерен

Лимон, 1 штука
= 2-3 ст.л. лимонного сока
= 1 ст.л. лимонной цедры или 1,5 ч.л. лимонного экстракта или 1/4 ч.л. масла лимона



Масло сливочное, 1 ст.
= 220 г
= 1 1/3 ст. взбитого масла
= 1 ст. маргарина
= 7/8 ст. смальца
= 7/8 ст. растительного масла

Молоко цельное
= 1/2 ст. концентрированного молока + 1/2 ст. воды
= 3ст.л. сухого молока + 1 ст. воды (добавить 1-2 ст.л.сливочного масла по желанию)
= 1 ст. соевого молока
= 1 ст пахты + 1/2 ч.л. соды

Молоко концентрированное несладкое
= нежирные сливки 10%

Молоко концентрированное сладкое
получится 1/2 ст.
1 ст. сухоро молока
1/3 ст. кипятка
1/2 ст. сахара
1 ст.л. растопленного масла

Смешать все ингредиенты.

Пахта, 1 ст.
= ст. молока + 2 ч.л. винного камня
= 1 ст. сметаны
= 1/2 ст. обезжиренного йогурта + 1/2 ст. молока
= 1 ст. обезжиренного йогурта

Приправа "Карри"получится 2/3 ст.
2 ст.л. молотого кориандра
2 ст.л. кумина
2 ст.л. красного перца
2 ст.л. куркумы
2 ст.л. молотого имбиря
Смешать все ингредиенты.

Приправа "Кажун",получится около 1 ст.
2 ч.л. острого перца (паприка для более мягкого вкуса)
2 ч.л. тиьяна
2 ч.л. орегано
1 ч.л. кумина
1 ч.л. горчицы в порошке
1 ч.л. молотого черного перца
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 ч.л. соли
Смешать все ингредиенты в кухонном процессоре или размять в ступке.

Приправа "Лимонный перец", 1/2 стакана
3 ст.л. молотого черного перца
3 ст.л. лимонной цедры
1 ст.л. нарубленного зеленого лука

Разрыхлитель, 1 ч.л.
= 1/2 ч.л. винного камня + 1/4 ч.л. соды
= 1/4 ч.л. соды + 1/2 ст. кислого молока или пахты, убавить количество жидкости в рецепте
= 1/4 ч.л.соды + 2 яйца, убавить количество жидкости в рецепте 

Сироп кукурузный, 1 ст.
= 1 ст. меда
= 1 ст. инвертного сиропа

Сливки нежирные, 1 ст.
= 1/2 ст. жирных сливок + 1/2 ст. молока
= 7/8 ст. молока + 3 ст.л. сл. масла
= 1/2 ст. концентрированного молока + 1/2 ст. молока

Сливки жирные, не для взбивания, 1 ст.
= 3/4 ст. молока + 1/4 ст. сливочного масла
= 2/3 ст. концентрированного молока

Соус "Барбекю"
1/2 ст. уксуса
1 ст. кетчуп
1/2 лука, нарубить
1/2 ч.л. острого перца
1/2 ст. коричневого сахара
2 ч.л. сухой горчицы
2 ст.л. вордширского соуса
1/2 ст. растительного масла
1/2 ч.л. соли (по желанию)
2 ст.л. жидкого дыма (по желанию)
Смешать все ингрединты. Проварить 30 минут, если желаете.

Шоколад, 30 г.
несладкий (unsweet)= 3 ст.л. какао порошка + 1 ст.л. растительного масла
полусладкий (semisweet) = 9 ст.л. какао порошка = 7 ст.л. сахара + 3 ст.л. сл. масла

Хлеб 
450 г. = 10-14 ломтиков
1 ломтик = 1/2 ст. свежих хлебных крошек
1 ломтик = 1/4-1/3 ст. сухих хлебных крошек

Хлебные крошки, сухие 1/4 ст.
= 1/4 ст. соленого печенья
= 1/2 ломтика хлеба, поджарить и смолоть
= 1/4 ст. быстрой овсянки
= 1/3 ст. мягких хлебных крошек
= 1/4 ст. муки

Яйцо
= 2 ст.л. жидкости + 2 ст.л. муки + 1/2 ст. растительного жира + 1/2 ч.л. разрыхлителя
= 2 желтка + 1 ст.л. воды
= 2 желтка, для заварного крема или соуса
= 2 ст.л. растительного масла + 1 ст.л. воды
= 1 ч.л. крахмала + 3 ст.л. жидкости

источник http://arinacuisine.blogspot.com/2011/02/blog-post_814.html
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 99 раз
Понравилось: 10 пользователям

ole4ka3786   обратиться по имени Суббота, 24 Декабря 2011 г. 17:11 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
мила_южанка   обратиться по имени Суббота, 24 Декабря 2011 г. 18:50 (ссылка)
Спасибо!Очень нужная информация.
Ответить С цитатой В цитатник
Тамара_Зарецки   обратиться по имени Воскресенье, 25 Декабря 2011 г. 04:00 (ссылка)
Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлана_Сергеева   обратиться по имени Воскресенье, 25 Декабря 2011 г. 11:21 (ссылка)
Спасибо. Очень пригодится.
Ответить С цитатой В цитатник
Татиана_Серова   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 12:07 (ссылка)
Прекрасная информация!!!Спасибо!!!
0_720be_d5375c32_XL (680x484, 380Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку