Цитата сообщения Dushka_li . Очень вкусно и полезно!


И салат, и гарнир, и просто намазка на хлеб. Величину нарезки выбирайте по вкусу. Собственно, икру можно легко измельчить в блендере... Попробуйте!

Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист


Приготовление:

Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи:


В посуде с толстым дном пассировать лук на масле:


Добавить тертую морковь и жарить с минуту:


Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту:


Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне:


Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны:


Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут:


Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня:


Подавать как в горячем, так и в холодном виде:



Источник