Раз эта диета так далека от питания японцев и дает только черный кофе на завтрак, значит ее придумали в США, и назвали японской, подобно тому, что в Германии продается печенье под названием "русский хлеб". хотя в России оно неизвестно.
Черный кофе на завтрак - и большинству людей гастрит гарантирован.
"При переходе на низкокалорийную диету организм начитает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." (обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html )