-÷итатник

“орт медовик - замечательна€ выпечка на кефире. - (0)

ƒл€ предсто€щих впереди у нас праздников, предлагаю приготовить такой торт медовик, но на кефире. –е...

 улич с ночным подъЄмом теста. - (1)

   улич с ночным подъЄмом теста   - это очень удобный вариант замеса . “...

Ќиканительные рецепты рыбных запеканок. - (0)

’очетс€ как всегда скоротать своЄ врем€ на приготовлении простой и вкусной еды. Ќа этот случай нам п...

–ецепты зелЄных смузи дл€ очищени€ организма. - (0)

¬сЄ полезное, что нам так необходимо дл€ организма, могут дать такие зелЄные смузи. ќни все очень бо...

—алат с копчЄной курицей и блинами. - (1)

—алат с копчЄной курицей и блинами вполне может стать отличным блюдом к праздничному столу. ¬ его со...

 -ћетки

bonusmall интернет-аукцион cалаты tv акриловые ванны английский €зык боль в горле видео видео музыка видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка в€зание галавит здоровье иммуномодул€тор галавит/ грипп детские поделки из бумаги дизайн женщины заметки мастера заработок в инете здоровье онкологи€ галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры казино казино вулкан книга о просветлении книга шить€ книги консервирование кулинари€ кулинарна€ книга диетолога лепка лечение цистита медицина и здоровье медицина и здоровье разное мужчины музыка мыло с нул€ научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнени€ танцы поделки природный материал препараты дл€ иммунитета причЄски маникюр маки€ж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты свечи галавит снеговик из одноразовых стаканов стретчинг фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород школа электронные и аудиокниги

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ўрек_Ћесной

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.05.2009
«аписей: 20020
 омментариев: 136316
Ќаписано: 171214

«аписи с меткой кулинари€

(и еще 1595353 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

cалаты tv боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка в€зание галавит здоровье иммуномодул€тор галавит/ грипп дизайн женщины заработок в инете игровые автоматы игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры казино вулкан книга о просветлении книга шить€ консервирование кулинари€ кулинарна€ книга диетолога лепка лечение цистита медицина и здоровье мужчины музыка мыло с нул€ научное обувь на каблуке открытки пасха пилатес +бодифлекс-спорт упражнени€ танцы поделки природный материал препараты дл€ иммунитета причЄски маникюр маки€ж программы софт простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород школа электронные и аудиокниги
 омментарии (0)

ѕќЋ≈«Ќќ Ћ» —јЋќ?

ƒневник

¬торник, 21 »юл€ 2009 г. 18:24 + в цитатник

—ало при умеренном употреблении считаетс€ весьма и весьма полезным продуктом. —овершенно очевидна высока€ калорийность данного продукта - 770 ккал на 100 г. ѕричем, если воспользоватьс€ термином из области экономики, то это «длинна€ калорийность», то есть годитс€ дл€ туриста, спортсмена и геро€-любовника.

≈сть така€ штука, как арахидонова€ кислота, в чистом виде не употребл€етс€, увы, но зато это чудо содержитс€ в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.

¬ традици€х слав€нской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, использу€ жирные кислоты, не подозрева€ при этом об атеросклерозе и канцерогенности. » суд€ по всему, с ними ничего страшного не происходило.

’олестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение дл€ нашего организма, где он выполн€ет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находитс€ либо в свободном состо€нии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Ќормой считаетс€ от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови (где регул€рна€ диспансеризаци€ населени€?), до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окислени€ жиров и углеводов в организме по мере их поступлени€ и синтеза.

ќт себ€ хочу добавить, что пара бутербродов с салом у мен€ вызывают состо€ние умиротворени€ пр€мо в соответствии с поговоркой: «„то за тихо стало - от круп аль от сала?»
¬прочем, есть и другой вариант: «„то за лихо стало - от круп или сала».

 огда вы покупаете сало, не стесн€йтесь спросить ветеринарное свидетельство - это ваше право. ѕомните, что даже литр водки на бутерброд с салом не убьет цепн€ или трихинеллез. ѕогл€дите и на клеймо ветеринарного надзора, оно вкуса сала не испортит, а спокойстви€ добавит.

ƒл€ особо мнительных могу посоветовать сало отваривать часика три (со специ€ми и солью), что снижает веро€тность подцепить гадости. Ўпиговать чесноком лучше по-гор€чему, потом по традиции в морозилку дней на п€ть. —ало, приготовленное таким способом, хорошо хранитс€, вкусное и ароматное, но по-моему чего-то не хватает. ƒумаю, что вкусней это все будет съесть с аджикой.

ѕолезные свойства сала ограничены лишь неумеренным количеством и медицинскими противопоказани€ми. –ецепта диетического сала или шпика в природе нет. “ак что придетс€ готовить по тем методикам, которые сложились исторически.

я, честно говор€, предпочитаю замороженное сало, приготовленное самым простым способом.  уски сала, натертые солью с перцем, выдержанные в тепле пару дней и недельку в холодильном отделении и потом замороженные в морозилке, что-то такое отдаленно напоминающее строганину в порезанном и ещЄ не отта€вшем виде.

–екомендую не забывать о чесночке, помидорчиках с огурчиками в салате. Ќе забудьте приправить уксусом. » категорически не согласен с теми, кто утверждает, что это перевод продукта: дескать, пиво без водки... Ќа мой вкус, просто замечательно. ј тем, кто заботитс€ о своей фигуре, могу сказать, что уксус выступает тут ещЄ и в качестве антиоксиданта. ≈сть и другой способ: съел сало - иди в тренажерный зал. (ћда! «ато почти как у древних: «Mens sana in corpore sano»)

ѕредупреждение:
—виное сало в завышенных количествах может вызывать негативные последстви€. ѕожалуйста, соблюдайте меру!

–убрики:  разное
 улинари€

ћетки:  
 омментарии (1)

10 блюд из цветной капусты

ƒневник

¬торник, 21 »юл€ 2009 г. 18:22 + в цитатник

 ак бы вы ни готовили ее, слегка отварива€, на пару или запека€ в духовке с соусом - это всегда отличный гарнир. «алейте ее сырным соусом, посыпьте маленькими сухариками и получитс€ прекрасный сытный ужин. ÷ветна€ капуста прекрасно сочетаетс€ с травами и специ€ми и подходит дл€ овощных запеканок и карри. ≈е можно использовать так по-разному - и в супах, и обжаривать на сковороде и перемешивать с кунжутными семечками, или даже даже подавать сырой или слегка отваренной, с другими хруст€щими овощами, чтобы обмакивать их в соус-дип.
÷ветна€ капуста, как и брокколи, член семейства крестоцветных, Brassica coleracea. Ѕела€ часть - это не плоды и не листь€, а короткие побеги. Ёто означает, что все витамины, которые должны были перейти в цветок и затем в плод, сохран€ютс€ в соцветии, дела€ цветную капусту, как и брокколи, очень полезной дл€ организма.  роме других витаминов, в цветной капусте содержитс€ витамин —,  , фолиева€ кислота и калий.

ƒо сих пор историки не уверены, где же находитс€ родина цветной капусты. Ќекоторые называют  ипр, некоторые -  итай, другие говор€т, что впервые ее начали культивировать арабы. ћавры привезли цветную капусту в »спанию в 12 веке, а испанцы перевезли ее в »талию в 14-м веке. ƒо јнглии она доехала в 17 веке, а до –оссии еще позже - в 18 веке. ¬ Ѕритании первоначально ее отваривали в молоке, но к 19 веку стало модно быстро отваривать маленькие соцвети€ и подавать по одному на тарелке - в насто€щее врем€ такой способ снова становитс€ попул€рен - получаетс€ отлична€ закуска дл€ особых случаев.

÷ветную капусту нужно отваривать до готовности, но если она разваливаетс€, она переварена. —тебель ее должен оставатьс€ довольно плотным. ѕеред тем, как готовить, лучше всего поломать ее на соцвети€ или порезать на четыре части. —оцвети€ вар€тс€ 4-5 мин в кип€щей воде. ≈сли вы готовите целый кочан, соцвети€ перевар€тс€, а стебель останетс€ слишком жестким. ћаленькие кочанчики, однако, можно варить целиком. Ќужно просто отрезать все твердые листь€ и дальнюю часть стебл€, надрезать его на 4 части или слегка вычистить м€коти, чтобы он сварилс€ также быстро, как и соцвети€. „тобы сохранить как можно больше витаминов, всегда кладите цветную капусту в кип€щую воду. „тобы при варке она не так сильно пахла, кладите в воду лавровый лист.

—алат из цветной капусты
—варить 500 гр цветной капусты до полуготовности. –азобрать на соцвети€, залить смесью 1 1/2 ст л уксуса, 1 ст л растительного масла, соли, сахара и перца по вкусу. ќтварить два €йца вкрутую. —алат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными €йцами и зеленым луком.

«апеканка из макарон с цветной капустой
ќтварить 300 гр макарон в течение 2х минут, затем добавить 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцвети€, и варить еще 8-10 мин. —лить, а в кастрюлю, в которой все варилось добавить 200 мл сметаны или крем фреш, 2 ст л зернистой горчицы и 150 гр тертого сыра „еддер. ѕрогреть на огне, чтобы расплавить сыр. ¬ыложить макароны и капусту в сырный соус, перемешать, приправить, переложить в огнеупорную форму, посыпать сверху 2 порезанными на дольки помидорами, черным перцем, тертым сыром и запекать на гриле до образовани€ корочки (5 мин).

soup—уп-пюре с цветной капустой
–азобрать 250 гр цветной капусты на кочешки, промыть, отделить четвертую часть дл€ украшени€, остальное варить в подсоленном кип€тке в течение 20 мин. ќтделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л м€сного бульона в течение 15-20 мин. ѕротереть через сито, смешать с 2 ст л муки и 2 ст л сливочного масла, положить в м€сной бульон, довести до кипени€ и заправить гор€чим льезоном (смесью 1/2 ст сливок и 1 €ичного желтка). ѕодать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

÷ветна€ капуста в горшочке
 апусту промыть, разобрать на соцвети€, обдать кип€тком и уложить в горшочек, переслаива€ 300 гр творога и подсалива€ по вкусу каждый слой, полить сверху 1 ст л сметаны. «аполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. “ушить 10 - 15 минут, до разм€гчени€ капусты.

tsvetsousќвощное карри
ќтварить 450 гр цветной капусты с 225 гр замороженного горошка. ќчистить 450 гр картофел€, порезать на крупные кубики и отварить в течение нескольких минут. –астопить на сковороде 50 гр сливочного масла, добавить 3-4 смеси гарам масала и готовить несколько минут. ƒобавить 25 гр простой муки, затем добавить отваренные овощи и тщательно перемешать. ѕомешивать и постепенно добавл€ть 450 мл бульона, помешива€, пока соус не загустеет. —разу же подавать.

“унисские капустные оладьи
ќтварить 1 кочан цветной капусты в соленой воде в течение 5 мин до м€гкости. —лить и мелко нарезать. ¬збить 75 гр муки с 2 €йцами и соком 1 лимона, добавить 125 гр тертого сыра „еддер или √рювьер, 1/4 ч л мускатного ореха, щепотку перца и 1 раздавленный зубчик чеснока по желанию. «атем перемешать тесто с цветной капустой. ќставить на 30 мин. ¬ыкладывать по ложке теста на гор€чую сковороду с маслом и обжаривать с двух сторон. ѕодавать гор€чими.

«апеченные овощи
–азогреть духовку до 190 гр —. ќтварить 300 гр цветной капусты и брокколи в кип€щей соленой воде в течение 5 мин, слить. ¬збить 3 €йца, 350 мл сливок, 75 гр тертого сыра пармезан и 1/2 ч л мускатного ореха. ѕриправить черным молотым перцем и солью. ѕереложить овощи в форму дл€ духовки и залить соусом. «апекать в течение 30 мин до золотистой корочки.

÷ветна€ капуста с сыром и орехами
ќтварить 350 гр соцветий в соленой воде. —лить и дать остыть.  огда капуста достаточно остынет, чтобы ее можно было брать руками, воткнуть в основание каждого соцвети€ по маленькому кусочку сыра, порезанного кубиками (примерно 80 гр), так, чтобы он не вываливалс€. —мешать 100 гр мелко порубленного фундука и 50 гр хлебных крошек. ¬збить 2 €йца. ќкунать соцвети€ в €йца и затем обваливать в крошках. ќбжаривать в течение 4-5 мин во фритюре.

—алат из цветной капусты с бананами
200 гр цветной капусты вымыть, стр€хнуть воду и нашинковать на грубой терке. ќчистить 1 банан, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой и соком 1 лимона. 1 ст л мелкого изюма всыпать в сито и хорошо промыть под струей гор€чей воды. ¬збить в густую пену 4 ст л сливок и вместе с изюмом заправить ими салат, добавив соль или ароматическую смесь. «атем сервировать салат и по желанию украсить его дольками мандаринов или вишн€ми.

salattЅыстро консервированные овощи
¬ кастрюле соединить 900 мл воды, 600 мл вина или €блочного уксуса и 25 гр соли; довести до кипени€. ƒобавить в кастрюлю 3 моркови, мелко порезанные, 2 кабачка цуккини, мелко порезанные, 1 красна€ луковица, нашинкованна€, 1/2 кочана цветной капусты, разобранной на соцвети€. ¬арить около 3х минут, чтобы овощи остались немного хруст€щими. ƒостать их из кастрюли шумовкой и дать остыть на тарелке. ∆идкость оставить и тоже дать остыть. –азложить овощи сло€ми в литровые банки, затем залить водой, в которой они варились, чтобы овощи были полностью ею покрыты. ѕолить сверху оливковым маслом, чтобы образовалс€ тонкий слой масла, запечатать и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.  

–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (4)

 отлеты овощные

ƒневник

¬торник, 21 »юл€ 2009 г. 17:44 + в цитатник
kotletki ovosch0 (380x350, 69Kb)

0.5 ст риса

200 капусты

150 гр картошки

100 гр морковки

1 зубчик чеснока

2 луковицы

7-8 ст л муки

2 €йца

—оль, перец, –астительное масло, ћанна€ крупа дл€ панировки.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

≈сли вам надоело м€со, воспользуйтесь этим рецептиком и порадуйте своих домашних вкусными котлетками из овощей – и вкусно и полезно. ¬се что вам нужно указано на фото

 

 артошку очистить и перекрутить на м€сорубке.

 

ћорковку очистить и перекрутить на м€сорубке.

 

 апусту мелко пошинковать.

 

–ис отварить и смешать с картошкой, морковкой и капустой. ƒобавить €йца, муку, выдавить чеснок и лук, посолить и поперчить

 

 

»з полученного фарша сформировать котлетки, обвал€ть в манной крупе и обжарить на растительном масле с обеих сторон без крышки.

 

ѕодавать гор€чими с кетчупом или другим соусом по вкусу.

 

–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (2)

 артофельна€ запеканка с фаршем

ƒневник

¬торник, 21 »юл€ 2009 г. 14:14 + в цитатник

—писок ингредиентов:

1.  артофель 2-3 кг
2. 300гр гов€жьего и 200гр свиного фарша
3. 5-6 средних луковиц
4. ћного сыра 600-700гр
5. ћолота€ паприка, соль 
1)  артофель и лук чистим. —ыр трем на крупной терке. Ћук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. 
2) Ћук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. 
3) ‘арш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. ѕриправы можно не жалеть. 
4)Ќа противень с высокими кра€ми начинаем выкладывать наши компоненты:
—начала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась лукова€ подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. Ќа нее аккуратно кладем слой картофел€, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим. 
5) Ќа картофель кладем фарш.  оличество – приблизительно как на фото, т.е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно. 
6) “еперь оп€ть слой каротфел€, оп€ть паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно). ќп€ть слой фарша. 
7) ѕоследний слой фарша делаем поплотнее. 
8) —верху обильно посыпаем сыром. 
9) —тавим в духовку, разогретую до 160-170 градусов, запекаем около часа. (температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останетс€ сырым).
Ќикакой воды-масла-бульона добавл€ть не нужно, т.к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра.
 

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: 349 ... 13 12 [11] 10 9 ..
.. 1