Безумно вкусное блюдо!
Рыбный пудинг от  Филифьонки под соусом

Ингредиенты:
рыба морская
   500 г
белая или красная или микс 50/50
яйца свежие  3 шт
сметана  250 мл
или йогурт
сок лимона  1 ст. л.
крахмал  20 г
лук репчатый  1 шт
масло сливочное  25 г
шпинат замороженный  60 г
соль и перец  по вкусу
мускатный орех молотый  1 щеп.
панировочные сухари  1 ст. л.
для обсыпки формы
масло сливочное  1 ст. л.
для смазывания формы
бульон рыбный  1 стак.
для соуса
масло сливочное  2 ст. л.
для соуса
мука белая  1 ст. л.
для соуса
цедра лимона  1 ч. л.
для соуса
сок лимона  по вкусу
для соуса пару капель
соль и перец  по вкусу
мускатный орех молотый  по вкусу

Приготовление рыбного пудинга под соусом:

Рыбу вымыть, очистить. Нарезать кусочками.

В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить перец горошком, душистый перец, целую луковицу, морковь и корень петрушки. Добавить рыбу и варить мин. 30 мин.

Лук очистить, нарезать кубиком и спасировать на сливочном масле.

Готовую рыбу разобрать, очистить от костей.

Бульон оставить для приготовления соуса.

В чаше комбайна соединить рыбу, яйца, сметану, крахмал, лимонный сок, соль, перец и мускатный орех. Хорошо все перемешать.

p.s. Лимонного сока главное не переборщить.
Попробовать рыбную массу на соль и перец, досолить, доперчить. Добавить размороженный шпинат. Перемешать.
Формы для выпекания смазать маслом. На дно выложить кружочки пергамента по размеру, смазать маслом.
Притрусить формы панировочными сухарями.

Выложить рыбную массу в формы. Запекать в разогретой духовке при 180 град. 20-40 мин. в зависимости от размера формы.

Готовность проверять зубочисткой. Пудинг готов, если зубочистка выходить сухой и чистой.
 

Приготовление соуса рыбного белого

Рыбу вымыть и нарезать кусочками.

Для рыбного бульона можно использовать как рыбную тушку, так и отходы: головы, плавники, хвосты.

Приготовление соуса  рыбного белого

В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, перец черный и душистый.
Сюда же добавить рыбу, целую луковицу, морковь и корень петрушки, нарезанные кольцами.

Варить на медленном огне минимум 30 мин.

Готовый рыбный бульон процедить.

Рыбу можно разделать, очистить от костей и просто съесть с этим соусом или использовать для приготовления другого блюда.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

На сковороде растопить сливочное масло.

Постепенно, постоянно мешая, добавить муку. Размешать до гладкой однородной массы. Прогреть муку минутку, не обжаривая до золотистого цвета.

в маслянно- мучную смесь, постоянно помешивая, порциями ввести тонкой струйкой 1-1,25 стакана рыбного бульона. Ориентируемся на желаемую густоту. Следим за тем, чтоб не образовывались комочки. Довести до кипения на слабом огне.

Добавить в соус, соль и перец по вкусу, мускатный орех и цедру лимона. Хорошо вымешать. Для кислоты дополнительно можно  добавить пару капель лимонного сока.

Варить соус, помешивая, 3-5 мин., пока соус не загустеет и не приобретет ровную гладкую консистенцию.

Готовый соус процедить через сито. Так мы уберем из соуса цедру и комочки, если такие таки образовались.

Соус готов! Можно подавать к рыбе и рыбным блюдам или использовать для приготовления более сложных блюд.

Готовый пудинг вынуть из духовки, остудить и вынуть из формы.


nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/rybnyj-puding-ot-filifonki-pod-sousom

.реклама в блоге

Не могла пройти мимо такого материала . Ведь у нас но носу уже летний сезон . Напитки только подавай . Хочу предложить Вам огромную подборку напитков . Здесь представлены все  безалкогольные коктейли . Большинство напитков можно сделать в любое время года.

К майским  праздникам Вы ещё успеете сделать капусту - это  корейский вариант . Очень вкусная!

Любителям тыквы и вкусной выпечки!

реклама в блоге

Очень вкусный и ароматный ! Этот рецептик , обязательно в свою копилочку!

Ингредиенты: 

5 кг очищенного сладкого перца, 
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) , 
2 стакана масла подсолнечного (360 мл), 
1 стакан меда или 1,5 стакана сахара, 
2 ч.л. соли, 
1,5 ч.л. корицы молотой, 
10-12 шт. гвоздики, 
перец душистый 3-5 горошин, 
перец черный горький 10-12 горошин, 
лавровый лист 8-10 шт. 
чеснок 2 головки. 
Способ приготовления: 
Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары). 
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут. 
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока 
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут. 
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком. 

Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Очень пряный, острый, богатый вкус! 

А какой посудой Вы пользуетесь ? Вы знаете, приобрела однажды сковороду из серии посуды  Berghoff .Честно , не нарадуюсь . Эту сковороду использую везде . Она мне служит даже кастрюлей . В  ней  очень удобно тушить, варить разные блюда  и даже готовка на пару. Если хотите и Вы узнать  отзывы про посуду berghoff , зайдите на сайт . Такая посуда прослужит Вам долго , а блюда приготовленные в ней будут вкусными , да к тому ещё и полезными . Вообще , я считаю, что такая универсальная  посуда,  нужна любой хозяйке на кухне .Стоит один раз попробовать готовить в такой посуде, Вы  больше не захотите переходить на более упрощённые варианты посуды.

.
 

Что может быть лучшим , как печенье, приготовленное своими руками, к утреннему чаю

Вот это закусон , жаль что ещё не сезон! Но, на майские праздники можно сделать к шашлычку , только вот вкус будет чуть не тот, летние помидоры -есть летние помидоры

Вот ещё рецептик в копилочку.

Очень необычные, но невероятно вкусные помидорки. Рецепт подходит для продолговатых крепких сортов.