Заготовка грибной икры впрок, особенно ароматной и нежной, получается  из белых грибов и лисичек. .Если Вы имеете такую возможность её приготовить, то не пожалеете. Это очень вкусное блюдо, которое подаётся на любой стол в холодном виде.

Ингредиенты:

- Грибы — 1 килограмм;

- соль для варки грибов- 10 грамм;

- лимонная кислота — 4 грамма;

- вода — 1 стакан;

- Растительное масло — 4-5 столовых ложек;

- горчица — 1 столовая ложка;

- уксус — 2-4 столовых ложек;

- молотый перец по вкусу, и соль для приготовления икры.

Приготовление с shr.name/KBLc9

Свежие грибы отсортировать, удалить червивые и перезрелые.

Сырые грибы выложить в дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, дать ей стечь и сварить следующим образом:

В эмалированную кастрюлю налить один стакан воды, добавить соль и лимонную кислоту. Поставить на огонь, дать закипеть и всыпать подготовленные грибы, и на слабом огне варить до готовности осторожно помешивая. Образовавшуюся на поверхности пену удаляют шумовкой.

Как только грибы опустятся на дно, они готовы. После того, их выложить в дуршлаг, промыть холодной водой.

Ножом нарезать грибы очень мелок, или можете пропустить через мясорубку. Заправить растительным маслом, горчицей разведенной в уксусе, и по вкусу соль и горький молотый перец.

Все это хорошо перемешать, разложите в подготовленные банки, накройте крышками, поместите в кастрюлю с подогретой до 40°С водой, и при слабом кипении воды, стерилизуют. Банки 0,5 литра — 45 минут, 1 литр — 55 минут.
стерилизованные банки немедленно укупорить и подвергнуть воздушному охлаждению.

Подавайте икру из грибов на стол в холодном виде. Она будет гармонично смотреться на праздничном столе.

 

находки от Шрека Лесного