-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Элегантный удлиненный жакет цвета Какао до 52 размера спицами! - (1)

  Очаровательный, элегантный, несказанно стильный жилет, для женщин, понимающих...

пуловер крючком - (0)

 

Ажурный пуловер из мериносовой шерсти. - (2)

Мода plus. Спицы Размеры: 48/50 (54/56) 60/62 ...

Мужской белый свитер с воротником-гольф. Спицы - (0)

  Размер: 56/5...

Коричневое платье-туника с рельефным узором спицами - (0)

  Размер: 50-52 Вам потребуется...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 176475


Маскарпоне из молока в микроволновке.

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 17:19 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819

Самое главное, что этот домашний маскарпоне можно приготовить даже из обычного молока, что делает его доступным для всех, и, что немаловажно, диетическим.Только в обычном варианте нагревание производилось просто в кастрюле на плите, а я прогревала в СВЧ. Это очень существенно повлияло на результат в лучшую сторону.

Сказать, что я удовлетворена  — это ничего не сказать! Повторяла уже несколько раз, особенно поражает выход — из 1 литра молока около 300 г маскарпоне! Главное, чтобы производитель молока не разбавлял его, ведь небольшая жирность не должна влиять на уменьшение содержания белка, а этот сыр — белковый продукт, сколько белка в молоке, столько и в конечном продукте. Я, кстати, по творогу качество молока определяю, чем больше творога, тем лучше молоко.

Масса сладкая, совсем не творожного вкуса. Я бы сказала, что этот маскарпоне похож на сливочный!

В голове уже роятся способы применения этой массы, кроме как крем в Тирамису. Например, намазать на бутерброд вместо сливочного масла, самая лучшая замена масла, по-моему. А уж если сверху икорки или сёмушки! М-м-м!

P1280892

Необходимо:

Молоко стерилизованное обезжиренное 0,5% — 1 л
Раствор лимонной кислоты — 1 ч.л.
∗ Для приготовления  раствора лимонной кислоты размешайте 1 ч.л. (без горки) сухой лимонной кислоты в 2 ч.л. горячей воды.

Хранить такой раствор нужно в плотно закрытой баночке. Использовать везде, где надо что-то подкислить.

Приготовление:

Раствор лимонной кислоты влить в молоко.

Перемешать.

1

Поставить ёмкость в микроволновку — мощность 400W

(это важно! на всех этапах снижаем мощность, иначе, по краям перегреется)

По такой схеме: сначала смело на 5 минут, достаньте, перемешайте.

Далее по 3 минуты несколько раз. Обычно 3-4 раза.

Достаньте и оцените состояние сыворотки — если она уже стала прозрачной, всё — нагрев прекращаем, немного охлаждаем и отцеживаем.Теперь весь процесс в картинках.

Через первые 5 минут появляются первые сырные зёрнышки.

P1260333

Это через 3+3 минуты.

P1260338

Ставим ещё нагреваться. Сыворотка стала прозрачной — конечная точка нагрева.

Обратите снимание — творожные зёрна не плотные, они свободно размазываются.

P1260350

Вот такой должна быть сыворотка.

P1260344

Если переварить, то маскарпоне станет посуше или, как бы выразиться, пожёстче, не таким нежным. Как только появились первые признаки прозрачности — вынимайте, масса ещё дойдёт.

Если масса категорически не хочет створаживаться, то, возможно, кислота у вас слабее, чем у меня, или ложка не такая глубокая. Добавьте ещё немного раствора лимонной кислоты.

Теперь нужно сцедить жидкость.

Я это делаю через ткань. Это недорогая синтетическая подкладочная ткань. Думаю, что шить из неё никогда бы ничего не стала, тем более, подкладка прикасается к телу. А вот для отцеживания творога этот материал подходит отлично — все створожившиеся частички собираются, ткань легко стирается, быстро сохнет. Очень рекомендую! Только, если будете покупать, проверьте на продув — ткань должна свободно пропускать воздух, иначе она и воду не пропустит.

Вот она.

P1260351

Итак, выливаем всё в миску, застеленную тканью.

P1260355

И подвешиваем для стекания сыворотки. Чем дольше стекает жидкость, тем суше конечный продукт.

P1260358

Вот такой масса была уже где-то минут через 40-50.

P1260362

Я положила узелок в дуршлаг и поставила в холодильник, предварительно подставив под него мисочку, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Естественно, низ дуршлага не касался жидкости.

Утром уже вся жидкость стекла в миску и выглядел наш маскарпоне так.

P1280889

Из-за отсутствия жира структура, конечно, отличается, но это не творог, однозначно. Вы удивитесь сладости массы!

Я не стала перебивать этот диетический маскарпоне в блендере для придания ещё большей однородности, но можно это сделать. Масса очень нежная. Главное её не переварить!

Приготовьте такой маскарпоне хотя бы из любопытства

P1280892

http://dukan-recepty.ru/maskarpone-dlya-diety-dyukana-s-ataki

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  
Понравилось: 20 пользователям

xeniyz2001   обратиться по имени Пятница, 08 Апреля 2016 г. 05:54 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Луна65   обратиться по имени Пятница, 08 Апреля 2016 г. 07:36 (ссылка)
Благодарю!!!Надо сделать!
Ответить С цитатой В цитатник
Карпинская   обратиться по имени Пятница, 08 Апреля 2016 г. 11:30 (ссылка)
Спасибо! Попробую!
Ответить С цитатой В цитатник
marmentyeva   обратиться по имени Пятница, 08 Апреля 2016 г. 12:15 (ссылка)
Обязательно попробую сделать...люблю такие вкусняшки...благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
мама_Владюши   обратиться по имени Пятница, 08 Апреля 2016 г. 18:24 (ссылка)
а молоко обязательно должно быть 0,5% жирности? 2,5 или больше не подойдет?
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку