-Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (3)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор галавит/ гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж женщины заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка лечение цистита медицина и здоровье медицина и здоровье разное мужчины музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал препараты для иммунитета причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей: 20892
Комментариев: 138473
Написано: 174593


Подборка наивкуснейших паштетов.

Вторник, 17 Сентября 2013 г. 12:09 + в цитатник


Знакомьтесь с подборкой наивкуснейших паштетов. Вы получите домашний продукт высокого качества. Это очень вкусно ! Рецепты все с доступными ингредиентами. 



collage_photocat (700x700, 353Kb)




 

Паштет из куриной печенки с шампанским


7c16b2a5725355914031f4ddaae68833_m1 (222x202, 35Kb)

1 сливок жирностью 20% – 100 мл

2 соль – по вкусу

3 печень куриная – 500 г

4 сахар – 1 ст.л.

5 масло сливочное – 25 г

6 чеснок – 2 зубчика

7 150 мл шампанского

8 3–4 горошины душистого перца

9 2–3 тонких дольки лимона

10 лавровый лист (маленький) – 2 шт.

Приготовление:


Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.

Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.

Влить сливки, взбить.
Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.

Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона


Куриный паштет с шампиньонами

1783300f7066a34f8dc323c3126b2f07_b (333x500, 97Kb)

500 гр куриного филе

200 гр мелких шампиньонов

2 яйца

60 мл 20% сливок

25 гр панировочных сухарей

цедра 1 апельсина

соль

белый перец

Приготовление:

Грибы помыть и разрезать пополам или на четвертинки.

Куриные грудки дважды перекрутить в мясорубке, добавить взбитые яйца, цедру, сливки, сухари, грибы и приправить солью и перцем

На дно формы уложить пекарскую бумагу. Сверху выложить подготовленный фарш.

Паштет куриный с шампиньонами

Форму с паштетом накрыть фольгой и поставить в противень с высокими бортиками. Налить кипящей воды так, чтобы она доходила до середины формы. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут до тех пор, пока паштет не станет плотным. Затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут, чтобы выпарился лишний сок.

Готовый паштет вынуть из формы, охладить при комнатной температуре, украсить и подать к столу с листьями салата, зеленью петрушки и кусочками апельсина.

При желании грибы или часть грибов можно перекрутить в мясорубке вместе с куриным филе.

Паштет из печени с фисташками и клюквой.



2a0ad5e103a1fabbb1ad34e923b1ff5e_b (600x451, 227Kb) 



Ингредиенты:

Для паштета:

печень куриная - 500 г

лук репчатый средней величины - 1 шт.

морковь небольшая - 1 шт.

тимьян сушёный - 2 щепотки

перец свежемолотый (смесь) - щепотка

коньяк - 70-100 мл

фисташки очищенные - 40 г

солёное молоко (замочить печень) - 500 мл

сливочное масло (для жарки) - 70-100 г

Для клюквенного мусса-соуса:

клюква свежемороженная - 300 г

вода - 300 мл

сахар - 3 ст.л.

манная крупа - 6 ст.л.

соус наршараб - 2-3 ст.л.

мёд жидкий - 1-2 ч.л.

соль крупная - 2 щепотки

перец чёрный молотый - 1 щепотка

желатин листовой - 4-5 листов

Для украшения:

виноград - горсть

зёрна граната - горсть

листья салата

Также понадобится: силиконовая (металлическая) форма для кексов и форма прямоугольная размером 18 на 28 см (или чуть больше), коврик бамбуковый, целлофановые пакеты или плёнка пищевая.

Печень, промытую и очищенную, замачиваем в солёном молоке на полчаса. Затем откидываем на дуршлаг, даём стечь молоку.
Клюкву промоем, измельчим в блендере, затем протрём через сито. У меня получилось 200 г пюре. Добавим 300 мл воды, Ставим в сотейнике на огонь, добавляем сахар, соль и перец, а также наршараб. Доводим до кипения, тонкой струйкой засыпаем манку. Варим соус минут 7-10 на тихом огне, постоянно помешивая, пока манка как следует не загустит соус. Выключаем огонь, добавляем мёд.
Сразу же замачиваем желатин на 10 мин в холодной воде. Набухший отжимаем, кладём в горячий клюквенный соус и смешиваем до однородности. Снимаем с плиты и даём немного остыть.

Застилаем прямоугольную форму подходящим по размеру целлофановым пакетом. Выливаем соус, разравниваем, даём застыть в холодильнике.

Масло растапливаем, обжариваем лук до прозрачности на среднем жару, добавляем морковь, продолжаем обжаривать 5 мин, добавив тимьян и смесь перцев.

Добавляем к овощам обсушенную печень, смешиваем, обжариваем несколько минут на среднем жару (пока края не станут серыми), затем добавляем коньяк, выпариваем его ещё минуты 3-5. Солим печень, снимаем с огня. Дадим остыть полностью, затем пробиваем блендером до однородности.
Фисташки порубим не слишком мелко. 30 г фисташек добавляем в паштет, остальные пойдут для украшения.
ем "полено" для паштета. Бамбуковый коврик застилаем целлофановым пакетом, выкладываем паштет "поленом".

Накрываем одним краем пакета, сворачиваем в коврик, тем самым придавая "полену" правильную форму. Прямо в коврике отправляем в морозилку на 30-40 мин.

Застывший клюквенный соус на целлофане кладём на ровную поверхность, подготовив рядом форму для кекса. На соус кладём печёночный паштет (на серединку).

Накрываем краями внахлёст, накрываем целлофаном (на котором лежал соус) и вместе с ним переносим аккуратно в форму для кекса.

Убираем паштет на ночь для полного созревания. Перед подачей минут на 15 положим в морозилку. Украшаем блюдо салатом, перекладываем паштет швом вниз, украшаем виноградом, зёрнами граната и фисташковой крошкой.

Охотничий паштет

35ef2e7ed56bb248f074a42bf98d39ca_b (296x300, 109Kb) 

250гр.свинины

40гр.сала

100гр.печени птицы /любой/

бекон нарезаный / количество зависит от формы и длины бекона /

2 больших луковицы

20мл.коньяка

2 яйца

2 зубчика чеснока

слив.масло,соль,перец

Способ приготовления
Лук мелко порезать и обжарить на слив.масле до прозрачности,добавить коньяк и мелко порезаный чеснок. прожарить что бы вышел резкий запах алкоголя /2-3 мин./и отставить в сторону.

форму для запекания покрыть беконом / как на фото./

мясо мелко порубить / не молоть / и хорошо смешать с яйцами и луком,посолить и поперчить.

всё выкласть в форму и накрыть беконом /фото./.

затем форму накрыть бумагой для выпечки и сверху фольгой.

запекаем на водяной бане 1,5 часа, 180 град

Паштет с печенью,грудкой и пармезаном:


95eed756cbb32e4aea9d8e400c7af927_b (500x333, 96Kb) 

350 гр куриной печени

250 гр куриной грудки

100 гр сливочного масла

50 гр пармезана(или аналога)

50 мл вина+2 ст л рома

2 зб чеснока

1 большой реп лук

1 ч л без горки мускатного ореха

Соль,перец,лавр,сельдерей

Приготовление:


Отварить грудку с добавлением перцев(черны,душистый),соли и сельдерея

Печень посолить,поперчить,слегка обжарить,добавить порезанный лук, обжарить до готовности, добавить измельченный чеснок,мускат,вино,закрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.Далее докладываем масло,выключаем,закрываем крышкой и даем минуту на его размягчение.Через минут 10

перекладываем содержимое сковороды в блендер.Туда же курицу,тертый сыр,ром и перемешиваем до однородности

Подать на тостах,со свежим тимьяном. Можно щедро присыпать вяленой клюквой.
 

Печеночное пате с инжиром и фисташками


515ee140411084bc5d81bc167b9114f4_b (400x600, 193Kb) 


Этот рецепт  не сложный и вполне диетический. Никаких сливок и бекона, в отличие от обычных рецептов пате, в нём нет.

Но есть вяленый инжир и фисташки, которые рекомендуется ничем другим не заменять. Они в этом рецепте очень уместны и придают не только красивый вид, но и привносят приятные, ненавязчивые нотки, отлично гармонирующие с печеночным вкусом пате.

На форму для запекания объёмом 1,2 литра потребуется:

400 гр куриной печени или печени индейки

600 гр куриного мяса с бедрышек

3 зубчика чеснока

1 ст.л. листочков свежего тимьяна

1/4 стакана портвейна

1 яйцо — слегка взбитое

2 ч.л. крупной соли

1 ч.л. молотого чёрного перца

1/4 стакана фисташек

8 ягод вяленого инжира

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/387


Из печени и куриного мяса приготовьте фарш. Это можно сделать как с помощью мясорубки, так и использовать кухонный комбайн.

Фисташки подсушите в духовке или на сковородке в течение 10 минут. Охладите. Прокатайте орешки между ладонями, чтобы убрать шкурку.

У ягод инжира отрежьте твердые хвостики и разрежьте их на 6-8 частей.

Смешайте мясной фарш с орешками, инжиром и всеми остальными добавками. Тщательно перемешайте фарш ложкой.

Вылейте массу в форму, прикройте форму сверху алюминиевой фольгой и поставьте на водяную баню.

Запекайте террин в духовке, разогретой до 180С, в течение 1 часа 30 минут.

Достаньте террин из духовки, снимите фольгу. Если в форме есть жидкость – аккуратно слейте ее. Положите на террин новый кусочек фольги, на него – груз и полностью охладите террин.

Выдержите остывший террин в холодильнике как минимум 8-10 часов для полного созревания.




 




Полезные заметки


Вы ищите себе автомобиль не дорогой, но комфортный? Тогда можете посмотреть это предложение и возможно Вы захотите   купить киа . Приобретая автомобиль у компании "АВТОМОТОР", Ваше авто будет обслуживаться этой компанией и поможет в любой ситуации на дорогах с наименьшими затратами. 


Logo (75x39, 4Kb)

Рубрики:  РАЗНОЕ
КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 763 раз
Понравилось: 147 пользователям



Вальчик_с_пальчик   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 16:17 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
madam_Gerbera   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 16:26 (ссылка)
ОБОЖАЮ ГОТОВИТЬ ПАШТЕТЫ,СПАСИБО.
Ответить С цитатой В цитатник
Laura_Dillon   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 16:51 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
kisa_342   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 19:03 (ссылка)
Сглотнула слюнки...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 17 Сентября 2013 г. 19:53ссылка
Да, тут все вкусные паштеты, так что приготовить и попробовать надо их все!
Syamuka   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 19:10 (ссылка)
Спасибо большое)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
zima4   обратиться по имени Вторник, 17 Сентября 2013 г. 21:57 (ссылка)
Да, это высший пилотаж! Для настоящей хозяйки.
Ответить С цитатой В цитатник
Stefanya-ATN   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 05:46 (ссылка)
Сижу на работе,голодная,а тут такая вкуснятина... Как до дома теперь дотерпеть?
Ответить С цитатой В цитатник
karina-1952   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 08:19 (ссылка)
Очень нравятся подборки! Всегда что-то выберешь для себя! Спасибо огромное за подборку!
Ответить С цитатой В цитатник
каирчик   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 08:33 (ссылка)
Шрек_Лесной, с п а с и б к и, захомячила вкусняшки.
Ответить С цитатой В цитатник
Казанцева_Наталья   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 09:49 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
Ольга_Левшина   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 10:18 (ссылка)
Благодарю! Восхитительно!
Ответить С цитатой В цитатник
Анна_Вселенная   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 11:00 (ссылка)
Благодарю.Вся подборка просто(Бомба).Вкусняшка!!!!!!!!!!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 14:22 (ссылка)
Спасибо вам за интересные рецепты!!!!!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Люся_Ширева   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 14:51 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Larisa57   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 15:58 (ссылка)
Паштеты-это палочка-выручалочка. Едят все и с удовольствием. Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Любовь_Юльевна   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 16:00 (ссылка)
Ну, почему все с алкоголем? Это просто ни к чему. Пора отходить вообще от алкоголя. Не надо!
Ответить С цитатой В цитатник
ессения   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 18:29 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
knz   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 18:39 (ссылка)
чудненько!
Ответить С цитатой В цитатник
Walentina-7   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 19:57 (ссылка)
Замечательная подборка....спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Аверьяша   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 21:02 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Varshan   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 22:42 (ссылка)
Спасибо за вкусные рецептики,заберу себе!
Ответить С цитатой В цитатник
Димикен_Хелена   обратиться по имени Среда, 18 Сентября 2013 г. 22:49 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина-л   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 04:44 (ссылка)
Большое спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
игорь_кобзев   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 09:23 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
_Натали_7   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 16:33 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Ярослава   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 17:12 (ссылка)
ДАЖЕ ЧИТАТЬ И ТО В К У С Н О!!!!!!!!!!
Спасибо!!!!!!!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Лина_Ди   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 18:02 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 19:13 (ссылка)
Так заинтриговали рецепты, что первый "с шампанским" попробовала уже вчера. Получилось вкусно, но внесла бы в следующий раз поправки - положила бы меньше сахара, в два раза или даже больше и вместо полусладкого шампанского (я брала его) взяла бы полусухое или сухое. Так что буду искать свой вариант. Спасибо за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
Sonya_kot   обратиться по имени Четверг, 19 Сентября 2013 г. 21:29 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Капелька44   обратиться по имени Суббота, 21 Сентября 2013 г. 03:29 (ссылка)
Хорошие рецептики. Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку