-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор галавит/ гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж женщины заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка лечение цистита макароны медицина и здоровье мужчины музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал препараты для иммунитета причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 175241


Как правильно сварить кальмары и креветки.

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 22:11 + в цитатник

Сейчас рассмотрим как правильно сварить кальмары и креветки  и как их хранить. Очень интересная информация. Думаю многим хозяюшкам пригодится.

Как варить кальмары:

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой.

 

Либо, можно варить кальмары полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.

Кольца кальмара варить 1 минуту.

как варить кальмара

 

Как варить кальмары

1. Если кальмары замороженные, а не свежие - кальмары разморозить. Свежие или размороженные кальмары обмыть, выложить в кипящую воду (вода должна покрывать кальмары полностью).
2. Солят кальмары после варки в процессе приготовления общего блюда (например, салата).
3. Очистить кальмары можно как до варки, так и после.
4. Перед приготовлением общего блюда варёные кальмары необходимо остудить и почистить - удалить твердые пластины из тушки кальмара и снять плёнку, лучше от основания к "крыльям".

Советы по варке кальмаров

Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно переварили кальмары, варите их суммарно 20 минут - тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся почти в 2 раза в размерах.
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка).
После варки кальмары достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить - будет готовое блюдо.
Предварительно размороженные кальмары можно сварить в микроволновке - на максимальном режиме микроволновки 1 минуту, перед варкой сбрызнув маслом, лимонным соком и специями. Получаются кальмары, сваренные в собственном соку.
В пароварке кальмары варить 5 минут.

Как выбирать кальмары

Главное, что важно учитывать при выборе обычных кальмаров, - то, что они должны быть замороженными впервые. Если есть подозрение, что ранее они уже размораживались (подтверждением тому может быть то, что тушки кальмара слипшиеся) - не покупайте, они будут горчить и разрываться при варке.
Кожица кальмара может быть любого цвета, а вот мясо - только белого.
Вареное мясо кальмара тоже должно иметь белый цвет.

Калорийность варёного кальмара

110 кКал/100 грамм кальмара

Срок хранения варёного кальмара

2 дня в холодильнике, хранить накрытым

Рецепт картошки с вареными кальмарами

Ингредиенты картошки с кальмарами
Картофель - 10 шт.,
Кальмары - 5 шт.,
Лук - 1 шт.

Как приготовить картошку с кальмарами
Кальмары сварить, выложить на тарелку, подождать, пока кальмары охладятся, очистить от пленки. Почистить и мелко порезать лук, поставить обжариваться. Почистить и соломкой порезать картофель, добавить к луку. Жарить 15 минут, порезать кальмары тонкой соломкой, добавить к картофелю, жарить картошку с кальмарами 10 минут.

КРЕВЕТКИ:

как варить креветки

Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются светло-розовым цветом), нужно варить 3-5 минут.

Необработанные ранее (красного цвета) креветки, например, королевские креветки варить 10 минут.
 

 

Как варить креветки
1. Взвесим наши варено-мороженные креветки размером 90х120: вес 206 грамм.
 
2. Поставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Для наших 206 грамм креветок нужно поллитра воды. 

3. Солим воду. На 206 грамм креветок - чайная ложка соли с горкой.
 
4. Перчим воду для креветок: полчайной ложки перца горошком.
 
5. Добавляем лимонный сок для креветок: чайной ложки вполне достаточно.
 
6. В кипящую подсоленную поперченную полимоненную воду добавляем все 206 грамм креветок. 
7. Для нежного запаха креветок добавляем пару листов лаврушки
 
8. Закрываем крышкой варящиеся креветки, варим 3 минуты.
 
9. Вынимаем креветки и взвешиваем их. Вес сваренных креветок уменьшился на 41 грамм
.
МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ:
Морской коктейль, не размораживая, кладут в небольшое количество кипяченой воды. Морской коктейль варят 7 минут.
10. Чистим креветки. Вес сваренных и очищенных креветок - 47 грамм. 
Вкуснофакты о креветках

1. Мясо креветок содержит кальций и протеин, при этом вареные креветки считаются малокалорийным блюдом. Калорийность мяса креветок - 95 ккал/100 грамм. Креветки даже после варки богаты холестерином.

2. В магазинах сейчас креветки чаще всего продаются варено-морожеными, поэтому варить их долго не имеет никакого смысла. Переваренные креветки теряют свой сочный вкус и становятся резиновыми.

3. Креветки можно варить в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды - тогда креветки получаются сваренными в "собственном соку". 

Как выбирать креветки

1. Наиболее полезные креветки - среднего размера, холодноводные креветки, в магазинах до 300 руб./кг. Крупные же варёные, тигровые и королевские креветки - в магазинах стоят до 1000 руб.

2. Дробь на ценнике и упаковке означает количество креветок на килограмм: например, 70/90 - означает, что в килограмме сырых креветок такого размера от 70 до 90 штук. Учитывайте, что в упаковке должны быть креветки примерно одного цвета и размера.

3. Покупать чищенные креветки - можно не только если совсем нет времени. :) Из 3 килограмм неочищенных креветок получится около 1 килограмма очищенных, в то время как цена очищенных вряд ли выше хотя бы в три раза. :)

4. На вид креветки должны быть: а) со скрюченным, подогнутым хвостиком, б) с ровным, без пятен, панцирем; в) голова креветки может быть розовая, коричневая или зеленоватая.

5. Избегайте: белых пятен на панцире, наледи и снега в креветках (размораживали, есть риск купить некачественное). Чёрные головы у креветок говорят о болезнях. 

Калорийность варёных креветок

Калорийность креветок - 70 кКал. При том, что креветки сами по себе считаются низкокалорийным блюдом, обычно их обильно солят и добавляют соусы и специи, что сильно увеличивает калорийность блюда.

Цена варено-мороженных креветок

В среднем варено-мороженные креветки стоят до 300 руб./килограмм в зависимости от размера. Чем больше размер креветок, тем больше их стоимость. Цена тигровых креветок достигает 700-1200 руб.

Салат из вареных креветок



Ингредиенты салата из креветок 500 грамм креветок, 3 огурца, свежих или малосольных, 3-4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 2-3 столовые ложки растительного масла, сахар, уксус, соль по вкусу.

Приготовление салата из креветокКреветки варить, затем почистить. Помидоры порезать кружками, огурчики мелко порезать, лучок покрошить. Всё перемешать, добавить чуть уксуса и масла, перемешать со специями и сахаром. На середину блюда выложить креветки, кругом - салат из овощей.

Как варить креветки в микроволновке

Замороженные креветки выложить в глубокую кастрюлю. Полить смесью 2 столовых ложек оливкового масла, 2 чайных ложек соли, 1 чайной ложки перца и 5 столовых ложек соевого соуса. Хорошо перемешать. Поставить в микроволновку, готовить на средней мощности 10 минут.

Сколько соли нужно для варёных креветок? - На полкило креветок обычно кладут 2 столовые ложки соли. 

Как варить креветки в пароварке

Креветки посыпать солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, выложить в ёмкость пароварки. Сверху выложить дольки лимона, варить на пару 15 минут.

Как варить креветки в мультиварке

В мультиварку выложить креветки, посыпать солью, перцем и специями, перемешать. Поставить мультиварку на режим "Выпечка" и варить 20 минут.

 

timeboil.ru/seafood/

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 189 раз
Понравилось: 40 пользователям



Вечерком   обратиться по имени Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 23:17 (ссылка)
Огромное спасибо за полезный пост! :)))
Ответить С цитатой В цитатник
perl_white   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 00:49 (ссылка)
Благодарю за великолепные советы!!!
Ответить С цитатой В цитатник
МилаЯМилаЯ   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 03:41 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Miss_Flower   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 07:42 (ссылка)
Спасибо, за своевременную информацию. Беру в копилку!
Ответить С цитатой В цитатник
Нирман   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 08:04 (ссылка)
Очень интересная инфа!!! спасибо за советы и рецпты...
Ответить С цитатой В цитатник
ворончиха_с   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 09:25 (ссылка)
спасибо. Зсоветы и рецепты.
Ответить С цитатой В цитатник
RESE   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 16:31 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
lyalyafei   обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2012 г. 17:59 (ссылка)
спасибо,как раз купила впервые))))))
Ответить С цитатой В цитатник
Наумовна   обратиться по имени Пятница, 08 Марта 2013 г. 16:20 (ссылка)
Спасибо!!!
Картинка
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку