-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 176363


Лепёшки с фасолью - Лобиани

Среда, 14 Ноября 2012 г. 08:25 + в цитатник

Очень вкусные лепёшки. Они будут хороши для тех кто соблюдает пост и не только. Процесс не сложный . А фасоль хорошая альтернатива мясу.

Это  тесто на мацони, если нет мацони, используем разведенную водой сметану, кефир, простоквашу.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 1

На поллитра кисломолочного продукта берём муки меньше килограмма, около четырех-пяти стаканов.

Использованы все слова автора:

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 2

В муку наливаем мацони, в него кладем чайную ложку соды, и осторожно перемешиваем, пока вся сода не погасится, а мацони не поднимется пеной. Затем перемешиваем лопаткой мацони и муку, добавив соль, пока тесто не станет пластичным и однородным.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 3

Оно не должно быть очень крутым, но и не жидким, как раз таким, какое обычно делают для булочек или хлеба. Оставляем тесто на один-два часа, за это время дважды хорошо перемешиваем.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 4

Для начинки берем полкило фасоли. Не верьте, если вам скажут что обязательно нужно взять белую, лобиани в Грузии делают из фасоли любого цвета. Для того чтобы подтвердить это я сделаю из красно-белого сорта, которое по-грузински называется дэдопала, что означает – королева.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 5

Фасоль можно замочить на ночь, в скороварке процесс займет около часа. Если в сварившейся фасоли осталось много жидкости, то её сливаем. Кладем соль, уцхо сунели, кинзу, кондари (сухие пряности по чайной ложке ложке), черный перец. И разминаем фасоль толкушкой. Не обязательно чтобы все зерна растолклись, главное, чтобы масса стала однородной.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 6

Добавляем много, не меньше ста грамм растительного, топленого масла, топленого свиного сала, еще вкуснее, если сало будет от копченого окорока. От того, сколько в начинку будет влито жира, зависит будет ли потом она хорошо держаться в лобиани. Если начинка очень сухая, то можно добавить немного отвара или кипяченой воды.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 7

Когда фасоль остынет, можно приступать к формированию лобиани. От теста отделяем небольшие куски размером  с яблоко, но это зависит и от вашей сковороды.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 8

Кусок теста разделаем в небольшую лепешку, в центр её кладем начинку. Объем начинки должен быть такой, каким был кусок теста, именно такая пропорция позволяет сохранить в готовом лобиани оптимальное сочетание вкуса теста и фасоли.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 9

Соединяем сверху края лепешки, образуя узелок, переворачиваем швом вниз и расплющиваем руками, потом можно раскатать тонко скалкой. Лобиани не должны быть толще сантиметра, а если получится тоньше, то это идеально.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 10

Кладем лобиани на сухую, раскаленную сковороду, смазывать её ничем не нужно. Диаметр сковороды должен быть большим.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 11

Если не смогли очень тонко раскатать на столе, то можно прямо на сковороде ещё больше расплющить лобиани. Когда с одной стороны поджарится, переворачиваем и смазываем обильно маслом.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 12

Готовое лобиани снимаем, смазываем маслом вторую сторону. Чтобы лобиани не отмокли от пара, сначала кладем их ненадолго на деревянную доску, а потом на широкую тарелку или блюдо стопкой.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 13

Лобиани можно сделать сразу всю порцию, а можно выпекать по мере необходимости, конечно, горячие они гораздо вкуснее. В готовых лобиани слои теста примерно равны толщине блинов.

Лобиани - лепешки с фасолью — фото 14

urlid.ru/aijj

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 144 раз
Понравилось: 36 пользователям

МеланияСв   обратиться по имени Среда, 14 Ноября 2012 г. 13:16 (ссылка)
Спасибо обязательно попробую сделать!
Ответить С цитатой В цитатник
Grateful   обратиться по имени Среда, 14 Ноября 2012 г. 19:57 (ссылка)
Огромное спасибо за рецептик! Обожаю кавказскую кухню!
Картинка
Ответить С цитатой В цитатник
Тавричанка   обратиться по имени Среда, 14 Ноября 2012 г. 21:49 (ссылка)
Интересный рецепт. Очень люблю фасоль. Надо попробовать и ваш рецептик. Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
SOlNi4ko   обратиться по имени Четверг, 15 Ноября 2012 г. 22:22 (ссылка)
Спасибо за вкусняшку!
Ответить С цитатой В цитатник
Osen-Valentina   обратиться по имени Четверг, 22 Ноября 2012 г. 11:29 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку