Густая испанская похлёбка

Пятница, 05 Октября 2012 г. 08:36 + в цитатник

Не знаете что приготовить на первое ? Так эта похлёбка, она может пойти и на первое и на второе.

Томатный суп с тефтелями "Альбондигас"


	Ингредиенты: Около 500 г мясного фарша (лучше говяжьего) 4-6 картофелин 400 г томатов в собственном соку 1 яйцо 3 столовые ложки молотых сухарей 50 г миндаля 1 луковица 4-5 зубчиков чеснока Соль, специи, пряные травы по вкусу
В кастрюле с толстым дном на масле пассировать луковицу:

Добавить измельченные томаты, специи. Слегка обжарить:

Развести водой или бульоном до желаемой степени густоты. Довести до кипения, снять пену и варить 10 минут:

Мясной фарш соединить с половиной сухарей, яйцом, солью, специями. Вымесить:

Из полученной массы мокрыми руками накатать тефтельки:

Миндаль измельчить, высыпать на сухую горячую сковороду. Добавить оставшиеся сухари и все обжарить с минуту, мешая:

В кастрюлю заложить крупно нарезанный картофель. Варить 7 минут:

Всыпать орехово-сухарную смесь. Варить еще 1 минуту:

Добавить тефтели и варить все вместе еще 10 минут:

В конце суп посолить, заправить чесноком, зеленью. Снять с огня и настоять под крышкой 15-20 минут:

Разлить по тарелкам и подать: