котлеты и биточки с кальмаров

Понедельник, 27 Февраля 2012 г. 12:53 + в цитатник

Ингредиенты:

130 г кальмаров
15 г белого хлеба
25 мл светлого пива
1/4 яйца
10 г муки
15 мл растительного масла
соль

Филе кальмара очистить и вымыть. 1/3 часть кальмаров пропустить через мясорубку. Остальное филе отварить в кипящей воде 7-10 минут, охладить и так же пропустить через мясорубку, смешать. Белый хлеб размочить в пиве и добавить к фаршу. Смесь еще раз пропустить через мясорубку, добавить оставшееся пиво и яйцо. Из фарша сформировать котлеты. Котлеты запанировать в муке, обжарить на сковороде с обеих сторон и приготовить на пару 10-15 минут

БИТОЧКИ ИЗ КАЛЬМАРА

Ингредиенты:

1 кг кальмаров
2 яйца
3 ст. л. муки
молоко
0,5 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
растительное масло для жаренья
зелень петрушки

1. Кальмаров очистить от пленок, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 мин.
2. Затем вынуть из воды, дать остыть, нарезать кусочкам прямоугольной формы как на отбивные.
3. Биточки отбить, посолить, посыпать перцем.
4. Из яиц, муки и молока приготовить жидкое тесто - кляр.
5. Обмакнуть подготовленные биточки в кляр.
6. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
7. Жарить с двух сторон до золотистого цвета (при жаренье они могут свернуться в трубочку).
8. Подавать на стол в горячем виде, сверху посыпать зеленью петрушки.