Горчичный батон на кислом молоке

Четверг, 01 Декабря 2011 г. 08:55 + в цитатник

	Очень вкусный хлеб с плотной, но довольно нежной текстурой-для бутербродов http://harch.ru/muchnye-blyuda/gorchichnyj-baton-na-kislom-moloke
	Ингредиенты: 200 мл кислого молока 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 4 столовые ложки майонеза 1 чайная ложка горчицы Около 600 г муки ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли Белок для смазки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Ввести майонез и горчицу:

Постепенно подсыпая 2/3 муки с солью, замесить нежное тесто:

Оставить в теплом месте на 2 часа. Затем добавить остальную муку и хорошо вымесить:

Из полученного теста сформовать батон и выложить на присыпанный мукой противень. Сделать 2-3 поперечных косых надреза. Оставить на 40-50 минут под полотенцем:

Поверхность буханки смазать взбитым яичным белком:

Поместить в духовку при 250 градусах на 15 минут:

Затем уменьшить огонь до 190 градусах и выпекать до румяной корочки:

Батон полностью остудить и нарезать (мы разрезали сразу горячим):