Свекольная икра с баклажанами

Суббота, 22 Октября 2011 г. 20:31 + в цитатник

	И салат, и гарнир, и просто намазка на хлеб. Величину нарезки выбирайте по вкусу. Собственно, икру можно легко измельчить в блендере...
	Ингредиенты: 1 баклажан 1 свекла 1 морковь 1 луковица 2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты) 3 зубчика чеснока, зелень Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист
Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи:

В посуде с толстым дном пассировать лук на масле:

Добавить тертую морковь и жарить с минуту:

Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту:

Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне:

Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны:

Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут:

Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня:

Подавать как в горячем, так и в холодном виде:
http://harch.ru/zakuski/svekolnaya-ikra-s-baklazhanami