Грудинка под тестом «Бобот»

Суббота, 22 Октября 2011 г. 20:26 + в цитатник


	Ингредиенты: Для теста: ½ стакана молока 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих) 1 яйцо 1,5 стакана муки 1 столовая ложка изюма 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки соли 1 кг мясной грудинки (лучше с ребрышками) Соль, молотый черный перец, острый красный перец
В теплом молоке развести дрожжи, сахар. Оставить на 10 минут. Вбить яйцо:

Всыпать муку, соль. Замесить жидковатое тесто:

Всыпать промытый изюм, перемешать:

Оставить на пару часов в теплом месте для брожения:

В посуде с толстым дном зарумянить нарезанную средними кусками грудинку. Посолить, поперчить по вкусу:

Снять с огня. Сверху распределить тесто:

Вернуть на плиту, огонь уменьшить до минимума. Накрыть крышкой:

Выдержать около 40 минут. Снять с огня:

Едят это блюдо следующим образом. Переворачивают на блюдо тестом вниз и руками отрывают куски. Очень хорошо сочетается с соленьями:
http://harch.ru/zakuski/grudinka-pod-testom-bobot