Фрикадельки, запеченные в овощном соте

Среда, 07 Сентября 2011 г. 17:41 + в цитатник

	предлагаю это простое блюдо, которое уже делала и с куриным, и с рыбным, и с мясным фаршем. Вкусно, сочно, очень по-сезону...
	Ингредиенты: Для фрикаделек: Около 500 г мясного (куриного, рыбного) фарша 1 яйцо 2-3 ломтика булки 3-4 зубчика чеснока Для соте: 1 маленький кабачок 1 маленький баклажан 2-3 крупных сочных помидора 1 сладкий перец 1 морковь 1 луковица 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка уксуса Соль, специи по вкусу
В сотейнике разогреть немного растительного масла пополам со сливочным. Пассировать лук:

Добавить морковь, обжарить:

Всыпать небольшие кубики баклажана. Жарить пару минут:

Добавить кубики кабачка. Тушить еще минуту:

Положить кубики сладкого перца. Еще минуту жарить:

Влить измельченные помидоры, добавить специи, сахар. Обжарить:

Затем влить стакан воды (бульона, пива, вина). Посолить, влить уксус и тушить все вместе 10 минут, помешивая:

Мясной фарш соединить с замоченной и отжатой булкой, яйцом, измельченным чесноком. Посолить, поперчить, вымесить:

На дно лотка для запекания выложить половину соте:

Мокрыми руками сформовать из фарша фрикадельки и распределить сверху:

Залить оставшейся овощной смесью:

Запекать при 190-200 градусах 25-30 минут:

В процессе запекания один раз перемешать:

Подавать с любимым гарниром, обильно поливая овощным соте: