-Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка макароны медицина и здоровье музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото хлебопечка цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 176162


каталог рецептов

Суббота, 20 Августа 2011 г. 21:27 + в цитатник

521a78b365361ff704fd6d2900ce4537 (150x151, 42Kb)

Каталог рецептов

Oсновы
Пшеничная мука
Ржаная мука
Солод
Дрожжевые опары
Закваска
Камень и пар
Расчет количества воды в советских рецептурах
Содержание воды в некоторых продуктах

Дрожжевой хлеб
простой пшеничный хлеб на опаре:
Сельский хлеб (Country Bread) и Деревенский хлеб (Rustic Bread)
Деревенский хлеб на смешанной опаре
Дачный хлеб (Pain Rustique)
Pain de Сampagne #1#2
Хлеб с обойной мукой
Чиабатта на пулише
Быстрый хлеб с семолиной
Хлеб с семолиной
Сицилийский хлеб с семолиной
Картофельный хлеб
Зерновой хлеб с рисом, struan
Kукурузный хлеб
Белый бутербродный хлеб, pain de mie
Белый молочный хлеб



бублики, бэйгелы, пицца, лепешки:
Бублики украинские
Бэйгелы
Картофельная пицца
Фокачча
Биали
Барбари
Таралли

сдобный и сладкий хлеб:
Овсяный хлеб
Хала по Райнхарту 
Португальский сладкий хлеб
Хлеб с корицей и изюмом по Хэмелмену, по Райнхарту
Несколько фруктово-ореховых хлебов

Багеты

формовка багетов

простые безопарные багеты
багеты Anis Bouаbsa
на пулише
на pâte fermentée
без замеса
из pâte fermentée
на двух опарах
на смешанной опаре
на закваске


Безопарный хлеб длительного брожения, хлеб без замеса
Чиабатта
Стирато
Стекка
Хала
Тесто для пиццы, дрожжевое
Тесто для пиццы, на закваске

Хлеб на закваске

Закваска

eжедневные пшеничные хлеба на закваске:
хлеб на жидкой закваске белыйс обойной мукойс ржаной мукой
хлеб на густой закваске белыйс обойной мукой
еще один pain au levain, по Лидеру
Country White, Нэнси Силвертон
Country French, Том Леoнард
Колумбия
Хлеб с обойной мукой
Хлеб из муки дурум

ржаные хлеба:
Овернский светлый ржаной хлеб
Нормандский ржаной хлеб
Силезский темный ржаной хлеб
Силезский светлый ржаной хлеб
Чешский деревенский хлеб
Пумперникель

разное:
Ситный на закваске
Хлеб с семолиной
Зерновой хлеб на закваске
Яблочный хлеб, Хэмелмен
Miche, Pointe-à-Callière
Хлеб с грецкими орехами на закваске

Русский ржаной хлеб

с обойной мукой:
Ржаной хлеб простой
Ржаной хлеб заварной
Московский заварной хлеб
Ржано-пшеничный простой
Ржано-пшеничный заварной
Пшенично-ржаной заварной
Бородинский
Заварной любительский

с обдирной мукой:
Российский хлеб
Дарницкий хлеб
Хлеб из обдирной муки
Житный хлеб
Орловский хлеб
Подмосковный хлеб
Столовый хлеб на густой или жидкой закваске
Столичный хлеб
Славянский хлеб 30% ржаной 15% ржаной
Украинский новый 
Уральский новый

с сеяной мукой:
Пеклеванный хлеб
Хлеб из сеяной муки
Рижский хлеб
Минский хлеб на закваскезаварной
Витебский хлеб

Прибалтийский хлеб

Хлеб "Виру"
Балтияс
Заварной с сухофруктами

Русский пшеничный хлеб и булки

Пшеничный хлеб из муки 2с. один, на густой опаредругой, на жидкой
Горчичный хлеб
Нарезной батон, опарный и на сыворотке
Булка с молочной сывороткой
Французская (городская) булка, вариант 1вариант 2
Мучная и польская булка, сайки
Moсковский калач
Ленинградский калач
Ситный с маком один и другой
Тулонская булка
Булочная мелочь: витое кольцо, узелокподковкаеврейские булочки 
Дыня, розовое тесто

Заварной пшеничный хлеб

Чайный хлеб
Стародубский хлеб
Заварной хлеб с изюмом
Кислосладкие хлебцы
Цукатники
Карельский хлеб



Сладкое и вредное

Панеттоне
Пандоро
Падуйская фугасса
Macrina's Cinnamon Monkey Bread
Kugelhopf
Ватрушки русские сдобные
Ватрушки витые

Разное

Минималист - хлеб без замеса, дополнение и еще одно
Хэмелмен о ржаном хлебе 
Просеивание ржаной муки
Терминология

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 109 раз
Понравилось: 9 пользователям

Nadezhda55   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 02:03 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
tanya412   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 06:42 (ссылка)
Спасибо
0_afd9_5292e4c9_M (300x200, 24Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
СТЯПУХА   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 07:41 (ссылка)
Спасибо!
21fbe926baab (433x296, 73Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
IREN_VON_D   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 09:34 (ссылка)
Поразительно какая богатая подборка!Спасибо большое!
72f42128502f (100x100, 133Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Ojsa   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 16:51 (ссылка)
Спасибо за полезную подборку!
Ответить С цитатой В цитатник
цяцяляля   обратиться по имени Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 23:16 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Елена1202   обратиться по имени Четверг, 02 Февраля 2012 г. 23:39 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку