Ингредиенты:

• 500 г мягких сушеных груш;
• 250 г сушеного инжира;
• 250 г кураги;
• 150 г крупного изюма;
• 100 г мелкого изюма;
• 100 г очищенных лесных орехов;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 50 г апельсиновых цуканатов;
• 50 г лимонных цуканатов;
• 3 чайн. ложки приправы для пряничного теста;
• 1/8 л фруктового компота без сахара;
• 600 г пшеничной муки с отрубями;
• 1 кубик дрожжей (42 г);
• 1/8 л сгущенного грушевого сока;
• Ок. ј л теплого молока;
• 100 г растопленного сливочного масла;
• 1 шепотка соли;
• 2 яйца;
• 50 г семян пинии;
• Пшеничная мука с отрубям для раскатывания теста;
• 2 яичных желтка;
• 3 стол. ложки жирных сливок.

Способ приготовления:

Груши, инжир и курагу нарезать крупными кубиками. Тщательно вымыть крупный и мелкий изюм, обсушить. Лесные орехи и грецкие крупно порубить. Апельсиновые и лимонные дольки нарезать крупными кубиками. В кастрюле все перемешать с приправой для пряничного теста и залить фруктовым компотом. Накрыть крышкой и оставить пропитаться на ночь. 

На следующий день в кастрюлю просеять муку, в муке сделать углубление, в углубление раскрошить дрожжи. С добавлением небольшого количества грушевого сока и молока вымесить закваску и поставить в теплое место нарасстойку на 15 минут. Затем вымесить в тесто с оставшейся частью грушевого сока, молока и муки, сливочным маслом, солью, яйцами и семенами пинии. Тесто еще на полчаса поставить на расстойку.

Треть теста отложить и перемешать с размоченными сухофруктами и жидкостью из-под них.
Остальное тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 5 мм и разрезать на 4 части.
Фруктовое тесто сформировать в 4 хлебца и каждый закатать в светлое тесто.

Противень выложить пергаментной бумагой, поместить на него хлебцы. Взбить желток и сливки и смазать хлебцы. Противень вставить на среднюю полку холодной духовки и поставить режим нагрева 200 С. По достижении этой температуры испечь хлебцы примерно в течение 45 минут, затем остудить на кухонной решетке. Эти хлебцы будут прекрасным дополнением вместе со взбитыми сладкими сливками к чашечке кофе или чая. Нарезанные тонкими ломтиками хлебцы можно подать как десерт с ванильным или коричным мороженым.