-Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок. - (3)

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус...

Консервирование хрустящих огурцов без уксуса в банках. - (2)

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. ...

Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. - (0)

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок!   ...

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви. - (0)

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Сосиски в дрожжевом тесте - жаренные на сковороде. - (0)

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др...

 -Музыка

 -Метки

cалаты tv акриловые ванны английский язык библиотеки боль в горле видео видео мастер класс видео мастер классы вытинанка вышивка вязание галавит здоровье иммуномодулятор галавит/ гимнастика для глаз грипп детские поделки из бумаги дизайн женский трикотаж женщины заметки мастера заработок в инете здоровье онкология галавит при онкологии иммунитет зрение зумба игровые автоматы казино гаминатор вулкан игры игры онлайн казино казино вулкан картинки книга о просветлении книга шитья книги консервирование кулинария кулинария медицина и здоровье кулинарная книга диетолога лепка лечение цистита макароны медицина и здоровье мужчины музыка мыло с нуля научное обувь на каблуке открытки пасха пикник пилатес +бодифлекс-спорт упражнения танцы поделки природный материал препараты для иммунитета причёски маникюр макияж программы софт просветление простатит простые рецепты десертов разное рукоделие салаты снеговик из одноразовых стаканов страна мастеров стретчинг фазенда фото цветы сад огород цветы сад огород целлюлит школа электронные и аудиокниги

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Шрек_Лесной

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.05.2009
Записей: 21035
Комментариев: 138782
Написано: 175239


Японский белый хлеб

Понедельник, 27 Июня 2011 г. 15:46 + в цитатник

 

 
 


Рецепт:
300 гр. - хлебопекарной муки (я так поняла 1 сорта) 
6 гр. - сухих дрожжей или 12 г прессованных ( + кусок ржано-пшеничной закваски- у меня его не было!) 
4 гр. - соли
15 гр. - сахара 
6 гр. - сливочного масла 
75 гр. - молока 
140 гр. - воды ( + крупный кубик льда)
Жидкость использовать только в ГРАММАХ! 

Технология приготовления:
Я не буду сама расписывать эту технологию, т.к. вы с интересом можете ее прочитать и увидеть тут .
Я все делала точно так, как пишет Людмила. Единственное, что у меня не было закваски, но это было ее дополнение к рецепту хлеба.
Меня очень удивило, что в тесте используется лед! v1 Обычно надо для дрожжевого теста теплая температура, а тут все наоборот!

Так выглядило мое тесто перед посадкой в форму.


Это уже в форме


После 30 минут расстойки перед самой выпечкой


Это прошло 15 минуть выпечки


Вот такой хлебушек получается...

Увеличить это изображение 


В разрезе 


Хлебушек плотненький, вкусный, режется совершенно без крошек...
 
ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ
Рецепт:
450гр. - пшеничной хлебной муки (1 сорт)
50 гр. - пшеничной обычной муки (в/с) 
210 мл - свежего молока (1,5% жирности)(я брала 2,5%)
25гр. - сухого молока 
125 гр. - сливок (20% жирности) (я брала 33%)
1 яйцо
70 гр. - сахара
7 гр. - соли
16 гр. - свежих или 5 г сухих дрожже
50 гр. - манка
ванильный сахар -1 пакетик

Приготовление:
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить щепотку сахара и муки. Дать свежим дрожжам подойти минут 10. Все инградиенты закинуть в ведерко ХП, сверху вылить подошедшие дрожжи. Режим "Пельмени" 20минут. Готовое тесто перекладываем в большую миску, обмазанную растительным маслом. Сверху накрыть пленкой на 1,5 часа. Тесто подымается очень сильно ( в 3 раза). Готовое тесто разделать на булочки, поставить их в форму на расстойку еще на 1,5 часа в теплое место. 
Вот такие изделия были перед расстойкой


Смазать желток+ молоко смесью и в духовку на 40 минут при Т=180градусов. Духовка предварительно разогрета!
Вот такие булочки ставила в духовку! Подъем, конЭшно, просто сумасшедший!


Вот первый пошел! Запах яблок стоит в квартире, хотя ни одного яблока не положила внутрь!


А из остатков теста сделала такую косичку-колечко, с маком и лепестками миндаля сверху.
Второй пошел... (пока фотки про первый выставляла!)


У меня даже дымок видно в центре колечка... :1: 

Вот последнне фото, япончик остыл-приступили к дигустации...
 
 
 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 85 раз
Понравилось: 15 пользователям



Владиславна_я   обратиться по имени Понедельник, 27 Июня 2011 г. 18:16 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Мэмлайт   обратиться по имени Вторник, 28 Июня 2011 г. 11:14 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку