Рецепт теста для пирогов с любой начинкой - настоящая палочка выручалочка. Очень удачное тесто. В этом рецепте будем готовить пирог со скумбрией.

 

Ингредиенты:

- для теста:

1 стакан молока
1 ст.ложка сахара
пакетик быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/4 стакана муки
200 гр сливочного масла
щепотка соли

- для начинки:

2 средних скумбрии
1 крупная луковица
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки чёрного перца

Приготовление с xaa.su/2cn6

В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить, пусть покроется шапочкой.

Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто.Оно должно быть не крутое, мягкое, но довольно упругое (регулируем мукой).

Потом скатываем тесто в шар, кладём в целлофановый пакет и убираем в холодильник на полчаса. 

Тем временем делаем начинку.

Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается).

Филе нарезаем на небольшие кусочки.

Лук нарезаем четверть-кольцами, добавляем к рыбе, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем минут на 15-20.

Вынимаем тесто из холодильника (оно должно распухнуть в пакете).

Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), большую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края.

Выкладываем начинку и закрываем оставшейся раскатанной частью теста.

Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой.

Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистого цвета .