Ещё один замечательный рецепт заготовок  - это резанное ассорти из помидоров и огурцов. Получается очень вкусным, в меру кисленьким, даже можно сказать сладковатым на вкус. Его очень удобно закрывать в маленьких банках.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг;

Огурцы – 2 кг;

Болгарский перец – 4 шт.;

Чеснок – 10 зубчиков;

12 листиков вишни и черной смородины;

Укроп – 2 зонтика;

Хрен – 2 листика.

Маринад:

Соль – 12 ч.л.;

Сахар – 12 ч.л.;

Уксус 9% — 12 ч.л.;

Лавровый лист – 6 шт.;

Душистый перец – 12 горошин;

Черный перец – 12 горошин.

Приготовление:

Тщательно помыть стеклянные банки, стерилизовать, высушить. Подготовить для них крышки.

Помидоры, огурцы хорошо вымыть.

Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части, чеснок очистить, помыть.

Зелень для маринования замочить минут на 5, а затем промыть в проточной воде.

Взять эмалированную кастрюлю, налить в нее воды и поставить на огонь.

На дно каждой банки уложить лист хрена, укроп, затем огурцы, переложить листьями смородины и вишни. Дольки сладкого перца уложить по краям банки, добавить зубчики чеснока. Сверху овощей уложить помидоры.

Кипящую воду, а после маринад заливать в банки в 3 этапа:

- Наполнить банку до краев кипятком. Дать постоять 3 минуты. Воду вылить в раковину.

- Второй раз наполнить банку кипящей водой, также подождать 3 минуты. Слить воду с овощей в эмалированную кастрюлю, добавить лавровые листья, сахар, соль, перец горошком. Дать маринаду дойти до кипения.

- Залить овощи готовым маринадом, влить уксус. Банки закатать крышками. Ассорти из помидор и огурцов хранить в прохладном, темном месте. 

https://www.ok.ru/group52206413545603/topic/68318978766211

 

находки от Шрека Лесного