Возможно, но может быть и просто вопрос навыка и привычки, к примеру корейцы действительно склонны шинковать капусту очень тонко, такими почти иголками, вроде домашней лапши. Вполне себе вручную, только морковку на специальной шинковке трут (сейчас такие везде есть). Просто в некоторые виды пирожков (и в пигоди) полагается пикантная начинка из капусты с морковью и тушеным мясом, причем пирожочки должны быть очень маленькие, а тесто для них очень мягкое и нежное, так чтобы жестковатые овощи не протыкали тесто их шинкуют очень тонко и мелко.

Кстати, к слову о заправках, я как-то в детстве читала статью в Крестьянке (или Работнице) не помню, про одного старенького повара из столовки, который делал дивный салатик из помидоров, причем каждый раз заправка была чуть-чуть иная. Он пояснил, что в заправку вместо обычного уксуса добавляет какой-нибудь кисловатый сок (клюквенный, брусничный, яблочный и т.п.), каждый раз разный и приправы соответственно. На салат же совсем немного нужно, так что даже денег выделяемых на столовку хватает. Получается интересно, вкусно и полезно, опять же хоть какое-то разнообразие.

Действительно,во всех советских столовых такой салат назывался витаминным.Ну конечно без орехов и помидоров зимой.Но от этого он не становился хуже.Дешево,вкусно и полезно.На основе капусты с морковью я тоже готовлю салаты из того,что еще есть в холодильнике-огурцы,перец,лук и пр.Съедается на ура.