Видите этот корешок? Вот он как раз таки и есть тот самый цикорий, который многие употребляют, но употребляют уже его в приготовленном виде. У цикория, именно, корень и является полезной частью.Он содержит 60%-70% инулина – полисахарида, широко используемого в качестве природного заменителя сахара и крахмала. Также в нём содержаться  органические кислоты, дубильные вещества, витамины группы В, С, пектин, каротин, белковые вещества, смолы, макро и микроэлементы. Перечислять можно долго.Но это стоит того, чтобы понять, какой он на самом деле полезный. На прилавках магазинов сейчас можно много встретить разных напитков с цикорием. Есть просто чистый цикорий, а есть и такой к примеру, Cafe-Chicoree. Этот напиток для любителей кофе, которые не могут от него отказаться, а хочется. Если Вам противопоказан кофе, то почитайте здесь  http://expertoza.com/2013/09/pochti-zamenil-mne-kofe/  про этот напиток. Возможно это тот вариант , который нужен. Многие говорят, что цикорий в чистом виде не вкусен. Но выход есть . Его можно приготовить так, что он будет очень вкусен. Вот один из рецептов:

Цикорий с имбирём и гвоздикой

Ингредиенты:

на 300гр чашку
1,5-2 ч ложки цикория
гвоздика на кончике ножа
маленький кусочек свежего имбиря

Приготовление:

насыпаем в чашку цикорий

добавляем гвоздику и мелко нарезанный или натёртый имбирь.

Да, а вот добавленный имбирь, очень обогащает и насыщает вкус, а гвоздика, даёт потрясающий аромат. Этот напиток поможет Вам ещё и бороться с разными вирусами.

далее
заливаем кипятком и наслаждаемся напитком

Что касается с медицинской точки зрения, то о нём можно тоже сказать очень много полезного. 

Напиток из цикория показан всем здоровым людям, кроме того он необходим тому, у кого больное сердце и сосуды, сахарный диабет, тем, кто борется с лишним весом. 

И помните, при выборе напитка из цикория, обратите свой внимание на упаковку. Она должна быть герметичной. Цикорий очень хорошо впитывает влагу, поэтому банка, где он хранится, должна герметично закрываться. А ещё о том каже его выбрать правильно, посмотрите это видео.