Долма в липовых листьях

Среда, 06 Июня 2012 г. 10:20 + в цитатник

Если у Вас нет такой возможности достать виноградные листья для этого блюда, то взамен идут идеально листья липы. Попробуйте - не отличишь. Их как раз для этого собирают в начале июня.


	Ингредиенты: 35-40 листьев липы 500 г мясного фарша 3 столовые ложки круглозерного риса 100 г сливочного масла 1 луковица 1 лимон Мясной бульон Соль, молотый черный перец,чапбрец, свежая мята
Листья перебрать, помыть и залить кипятком. Оставить до остывания:

На небольшом количестве растительного масла пассировать лук:

Всыпать промытый рис и остекловать:

К мясному фаршу добавить слегка остывший лук с рисом, рубленую мяту, соль, специи и хорошо вымесить:

На шершавую сторону листа выкладывать немного начинки:

И сворачивать долмушки:

На дно толстостенной кастрюли выложить несколько липовых листьев. Сверху плотными рядами распределить долму:

По поверхности разложить кусочки сливочного масла. Выдавить сок лимона:

Залить подсоленным бульоном на 2 пальца выше уровня долмы:

Сверху накрыть оставшимися липовыми листьями. Придавить тяжелой керамической тарелкой. Закрыть крышкой и поместить на огонь:

Томить при небольшом нагреве около часа:

Подавать с чесночным соусом: