В качестве начинки используем яйца с ветчинной колбасой, а можно экспериментировать и использовать сочетание яиц с сыром, беконом, помидорами, перцем – всем, что мы обычно кладем в традиционную яичницу.

Приготовление рецепта Кабачковые колечки с начинкой:

1) Очистить кабачок от твердой кожицы, удалить семена и волокна внутри кабачка, нарезать кольцами не толще одного сантиметра. Кольца посолить, потереть между ладонями, чтобы пустили сок и пропитались солью.

 

2) Яйца посолить и слегка взбить венчиком.

3) Ветчинную колбасу или рубленую ветчину нарезать мелкими кубиками, соединить с яичной смесью.

4) Кабачковые кольца запанировать в муке.

5) Разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, выложить кольца для обжаривания.

6) Когда колечки с одной стороны зарумянятся, перевернуть их и глубокой ложкой залить в центр каждого кольца яичную смесь с ветчиной. Обжарить на медленном огне до загустения яйца, затем перевернуть и дать обжариться еще раз до румяной корочки.

7) Выложить колечки на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, поставить по окружности точки майонезом и подавать на завтрак или на закуску. Удачное сочетание кабачка с яичницей сделает ваше угощение вкусным и приятным.

Ингредиенты для рецепта Кабачковые колечки с начинкой:

4-5 колец крупного кабачка, 3 яйца, кружок ветчинной колбасы или рубленой ветчины толщиной 1,5 сантиметра, соль, зелень, майонез по вкусу.

http://www.pechenuka.ru