Хлеб на картофельных хлопьях

Суббота, 31 Марта 2012 г. 18:36 + в цитатник

	Воздушный хлеб, очень легкий и мягкий. Для тех, кто постится: молоко легко можно заменить водой, сливочное масло — любым растительным. Результат в любом случае замечательный.
	Ингредиенты: 120 мл молока 300-320 мл воды + 50 мл для разведения дрожжей 60 г картофельных хлопьев (картофельное пюре быстрого приготовления) 15 г свежих дрожжей (7 г сухих) ½ столовой ложки сахара или меда 20 г сливочного масла 450 г муки 2 чайные ложки соли
Молоко вскипятить с водой. Залить картофельные хлопья , перемешать и полностью остудить:

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут:

Картофельное пюре соединить с подошедшими дрожжами. Добавить соль, муку и замесить тесто. Затем добавить масло и еще раз хорошо вымесить:

Накрыть полотенцем и оставить на час для поднятия. Еще раз хорошо обмять:

Тесто разделить на 2 части. На посыпанном мукой столе каждую раскатать скалкой или растянуть руками в прямоугольник:

Противоположные края завернуть друг на друга:

Другие противоположные края также сложить друг на друга:

Тесто перевернуть швом вниз и придать ему продолговатую форму:

Вдоль середины буханки поместить скалку и прижать, слегка прикатывая:

Полученную выемку посыпать мукой и слегка сдвинуть половинки навстречу друг другу:

Подготовленный хлеб выложить в смазанную форму для запекания (я посыпаю верх кунжутом) и оставить еще на 30 минут под полотенцем:

Поместить в духовку при 240 градусах с паром на 7-9 минут:

Допекать еще около 30 минут при 200 градусах без пара:

Хлеб полностью остудить и освободить от формы. В разрезе: