Из этого количества продуктов получится 2 больших роскона.

Необходимые продукты:

•  500 гр. муки,
• 30 гр. дрожжей,
• 150 мл. молока,
• 120 гр. сахара,
• 125 гр. сливочного масла,
• 2 яйца и 2 желтка,
• натертая корка 1 апельсина,.
• натертая корка половины лимона,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 стопка рома ( по желанию),
• лимонная или апельсиновая эссенция,
• неполная ч. ложечка соли.

Для украшения:

•  100 гр. засахаренных фруктов,
• 50. гр. порезанного миндаля,
• 1 яйцо для смазывания роскона,
• сахар, смоченный небольшим количеством воды, чтобы получился влажный сахар,
• сюрпризы.

1. Сделать опару. Для этого взять немного муки, добавить ложку сахара, дрожжи и влить теплое молоко. Хорошо все перемешать, накрыть и поставить в теплое место подходить.

2. Когда опара подойдет, добавляем в нее тертую корку, сахар, соль, мед, сливочное масло, ром, яйца, эссенцию и муку. Тщательно вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но и не должно прилипать к рукам. Поэтому, лучше муку добавлять постепенно, чтобы не было перебора.

3. Прикрыть тесто и поставить подходить в теплое, без сквозняков, место. Когда тесто подойдет, обмять его и поставить подходить опять.

4. Посыпать мукой стол, разделить тесто на 2 части. Из каждой части сформировать калач. Для этого ввести пальцы левой руки в центр шарика из теста, и другой рукой оттягивать тесто от центра, придавая форму калача. Внутрь вложить сюрпризы.

5. Прикрыть калач пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, чтобы она не прилипала к тесту. Дать подойти опять. После этого осторожно, чтобы не осело тесто, смазать его яйцом и сверху выложить нарезанные засахаренные фрукты, посыпать миндалем и влажным сахаром.

6. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставьте жаропрочную посуду с водой. Поставьте в духовку калач и снизьте температуру до 180 градусов. Если увидите, что калач быстро зарумянивается сверху, прикройте его пищевой фольгой. Выпекать в течение  30 – 35 минут.

Мой совет, сразу не вынимайте роскон из духовки. Выключите духовку и оставьте в ней роскон на несколько минут, приоткрыв немного дверцу. Это делается для того, чтобы не подвергать калач резкой смене температуры, чтобы он не осел.

Если вы хотите сделать роскон с кремом, то, после того, как он остынет,  нужно его осторожно разрезать вдоль. Снять верхнюю часть, нижнюю намазать толстым слоем крема и опять прикрыть верхней частью. Обычно для этого используют белковый крем.