Ингредиенты:

Закваска по рецепту http://vpuzo.ru/vypechka/1287-zakvaska-na-izyume-alternativa-drozhzham.html	3/4стакана
Мука жёлтая кукурузная	1,5 стакана.
Мука пшеничная	пол стакана.
Вода тёплая или кефир (как у меня).	пол стакана
Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре)	1шт.
Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой)	1 большая горсть
Мёд	1,5 ст. ложка
Соль и корица	по половинке ч.ложки.

Приготовление:

Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.

 

 

После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку. 

Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным. 

 

Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.

 

Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.

Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.

 

 

 

 

источник:http://vpuzo.ru/vypechka/1299-kukuruznyy-hleb-na-zakvaske.html