Булочки-шампиньончики

Суббота, 16 Июля 2011 г. 16:37 + в цитатник

Ингредиенты:

11 г сухих дрожжей

500 г пшеничной муки

150 г цельнозерновой муки

150 г гречневой муки

150 г высевок (отрубей)

500 мл сыворотки

2 ч л морской соли

3 ст л сахара

100 мл растительного масла

200 г грибов шампиньонов

1 большая луковица

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Почистить грибы, порезать и пожарить (не сильно). Отдельно пожалить лук до прозрачности. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2. Замесить тесто. Прогреть сыворотку. Добавить в нее соль и сахар и измельченные грибы с луком. Просеять муку. Добавить в нее сухие дрожжи. Смешать с сывороткой, начать замес и потихоньку добавляем цельнозерновую муку. Подливаем по-немного растительное масло и досыпаем высевки. Зорошо вымесить (если нужно добавить или муки или масла. но это мудет видно минут через 5 после того как вы начнете месить). Вообще чем дольше вымешивать тем лучше. Оставить в теплое место и накрыть толстым полотенцем на часа 1,5-2. В этот раз я вообще накрыла сверху курткой и не пожалела.

3. Обмять тесто и опять вымесить. Разделить на 20 кусочков (раскатать колбаской и разрезать). Формировка - самое интересное. К сожалению у меня только 2 руки и мне некому было фотографировать. но вы представьте себе зеркальное изображение на фото.

4. Итак, берем кусочек. приминаем его ладошкой в лепешку...

5. И (тут мы представляем, что правая моя рука тоже есть на фото), как бы заминаем края во внутрь...

6. Скрепляем...

7. Берем следующие края и опять во внутрь к центру...

8. ... и еще...

9. ... а потом еще так же...

10... и...

11. ... повторяем те же манипуляции заворачивания краев к центру...

12. ...

13. Пока не получишь "шарик" (проделате заминку во внутрь 5-7 раз)

Выложить на противень и дать подойти минут 40

Так получилось, что я замесила двойную дозу теста а у меня один противень и я решила попробовать испечь на решетке выстелив его пергаментом (края загнуть вверх). Выпекать при 180 до готовности (около 30 минут).