Суфле из семги

Пятница, 15 Июля 2011 г. 09:06 + в цитатник

Суфле из семги

Ингредиенты

/objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://objorka.com/media/i/l.png); ">

500 г филе сырой семги или форели

2 белка

300 мл сливок 33-35%

соль

для украшения:

/objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://objorka.com/media/i/l.png); ">

сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)

икра

Рецепт приготовления

Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!
Прекрасно подойдет для романтического ужина.
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Фото 1 Рыбу нарезать крупными кусочками.

Фото 2 Измельчить в блендере.
Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

Фото 3 Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).

Фото 4 Добавить сливки.
Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Фото 5 Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

Фото 6 Выложить суфле в формочки для запекания.
Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

Фото 7 Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.