Язык, отваренный в вине

Четверг, 07 Июля 2011 г. 18:09 + в цитатник

	Говорят, европейские повара отваривают язык только так. Если вы не пожалеете вина, то получите совершенно новый, ароматный и пряный вкус привычного блюда.
	Ингредиенты: Язык говяжий, телячий или свиной 200 мл белого сухого вина на каждые 400 г языка 1 морковь 1 луковица Соль, перец горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист
Язык зачистить, сложить в кастрюлю. Положить морковь, луковицу, специи. Влить вино и еще немного воды, чтобы язык был хорошо покрыт жидкостью:

Варить около 3-х часов при небольшом кипении. За пол часа до окончания варки посолить:

Горячий язык вынуть из бульона и поместить под струю холодной воды. Сразу снять кожицу. Языквернуть в бульон и прогреть:

Полностью остудить в бульоне и нарезать поперек ломтиками:
http://harch.ru/zakuski/yazyk-otvarennyj-v-vine