Бисквит с вишней

Понедельник, 04 Июля 2011 г. 20:07 + в цитатник

Бисквит с китайской вишней и шелковицей – самое любимое летнее лакомство, потому как, зимой сложно достать свежие ягоды. А для приготовления этого бисквита нам подходят только свежие ягодки :)

Ингредиенты:

Для коржа:

4 яйца (если маленькие, то 5)
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. ванилина

Для заливки:

0,5 ст. сметаны
¾ ст. сахара
1 яйцо
1 ст. муки
1 с.т. сока с вишен (по желанию)

Для начинки:

1 ст. шелковицы
1 ст. китайской вишни

Для подачи:

Сахарная пудра

Приготовление:

Готовим корж:

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.

Желтки и сахар добавляем к белкам и начинаем медленно взбивать (если на комбайне, ставим минимальную скорость).

В два приема добавляем муку, продолжаем взбивать.

Форму (лучше всего разъемную) смазываем подсолнечным маслом и выливаем в нее получившуюся массу.

Шелковицу промыть, обсушить на бумажном полотенце и добавить к массе. Отправляем в духовку на 25 мин. при 200С.

Удалить из вишни косточки.

Готовим заливку:
Сметану, сахар, яйцо и муку взбить до однородной массы. По желанию добавить сок с вишен.

По истечению 25 мин. достаем бисквит (который уже прихватится корочкой, при этом внутри останется жидким). Аккуратно выливаем заливку на бисквит. Отправляем в духовку ещё на 15 минут при 180 С.

Через 15 мин. бисквит должен выглядеть примерно вот так:

Равномерно покрываем бисквит вишенками. И отправляем в духовку запекаться до готовности при 160-170 С.

Готовность проверяем сухой спичкой или деревянной палочкой.
Дать остыть готовому бисквиту хотя бы 10-15 минут. После чего, можно смело вынимать его из формы: